酒店酒水管理制度

时间:2023-05-31 11:59:48 制度 我要投稿
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酒店酒水管理制度

  在现在的社会生活中,很多场合都离不了制度,制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。我敢肯定,大部分人都对拟定制度很是头疼的,下面是小编为大家收集的酒店酒水管理制度,希望能够帮助到大家。

酒店酒水管理制度

酒店酒水管理制度1

  1、酒水领料单须一式二联,第一联交仓库保管员,第二联由酒水员自己保存,由酒水员按编写号逐日将“领料单”上交员。

  2、领饮料时必须将品名、数量填写清楚,交签字,方可生效,若有涂改现象,此联单以作废处理。

  3、酒水员领用酒水时,若运输途中损坏,按实物价格赔偿。

  4、营业前酒水员必须将每瓶(听)饮料擦干净,营业时酒水员凭酒水单发放酒水,每餐营业结束后,酒水员要将酒水单与账台进行核对,并作好记录,每月酒水表必须填写清楚,做到日清日结酒水毛利,每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。

  5、酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全,若仓库无货要及时请购。

  6、严禁员工私拿饮料,一经发现,提供人和拿用人一并从严惩处,在保证质量的前提下,团体用料如有节余,必须填表一式两份,一份酒水员保存,一份交按月结算一次。

  7、客人点用饮料品种,必须与酒水单上所开品种相同,不得采取变通办法(如茶水充酒水),一经发现,按实数对当事人从严处罚。

  8、酒店内部举行促销活动,多余的酒水必须填表一式两份,一份酒水员留存,一份交餐饮部经理,若私自存放享用或供他人使用,一经发现,从严论处。

  9、各种饮料、酒水价格,不许随意改动,一经发现,对责任人从重处罚

酒店酒水管理制度2

  1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。

  2、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。

  3、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。

  4、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。

  5、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。

  6、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。

  7、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。

  8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。

  9、保持营业环境以及仓库的'干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。

  10、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。

  11、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。

  12、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。

  13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。

  14、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。

酒店酒水管理制度3

  1、酒水领料单须一式二联,第一联交仓库保管员,第二联由酒水员自己保存,由酒水员按编写号逐日将领料单上交餐饮部成本核算员。

  2、领饮料时必须将品名、数量填写清楚,交餐厅经理签字,方可生效,若有涂改现象,此联单以作废处理。

  3、酒水员领用酒水时,若运输途中损坏,按实物价格赔偿。

  4、营业前酒水员必须将每瓶(听)饮料擦干净,营业时酒水员凭酒水单发放酒水,每餐营业结束后,酒水员要将酒水单与账台进行核对,并作好记录,每月酒水表必须填写清楚,做到日清日结酒水毛利,每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。

  5、酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全,若仓库无货要及时请购。

  6、严禁员工私拿饮料,一经发现,提供人和拿用人一并从严惩处,在保证质量的前提下,团体用餐饮料如有节余,必须填表一式两份,一份酒水员保存,一份交餐饮部经理按月结算一次。

  7、客人点用饮料品种,必须与酒水单上所开品种相同,不得采取变通办法(如茶水充酒水),一经发现,按实数对当事人从严处罚。

  8、酒店内部举行促销活动,多余的酒水必须填表一式两份,一份酒水员留存,一份交餐饮部经理,若私自存放享用或供他人使用,一经发现,从严论处。

  9、各种饮料、酒水价格,不许随意改动,一经发现,对责任人从重处罚。

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