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酒店管理制度

时间：2026-02-20 11:29:48 制度我要投稿

[推荐]酒店管理制度15篇

　　在当下社会，我们每个人都可能会接触到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编收集整理的酒店管理制度，欢迎阅读与收藏。

[推荐]酒店管理制度15篇

酒店管理制度1

　　一、目的

　　为加强员工的劳动纪律，维持正常的工作秩序，规范考勤管理，令各项考勤更加准确、规范。

　　二、适用范围

　　本制度适用于成都优尼客酒店有限公司所有员工。

　　三、员工考勤要求及请假规定

　　3.1根据酒店经营需要，本酒店行政班次人员上班时间为8：30-11:30,13:00-18:00；倒班班次上班时间根据各部门经营需要进行合理安排。工作时间不包含用餐时间。

　　3.2工作时间内必须坚守岗位，不得擅离职守。严禁在工作时间内从事与工作无关的活动。各部门组织员工从事非业务性活动（如旅游、参观、娱乐等）必须报经酒店管理层批准。

　　3.3全店员工必须遵守规定的上下班时间，不得迟到、早退或旷工，因特殊情况，部门需调整上下班时间，需向总办进行书面报备，经批准后方可执行。员工享受国家和酒店规定的假期时亦须履行有关手续，员工请假须按相关规定填写《员工请假单》，经批准后执行。

　　3.4非因营业、工作急需不得擅自加班加点，未经上级批准的加班加点酒店不予认可。

　　3.5各部门必须严格考勤制度，自觉遵守本《考勤制度》。员工上下班必须按照规定签到、签退；当日的签到、签退记录，不得他人代签或月终补签，一经查出将对部门责任人做出相应处罚。员工内部调动，调出部门负责将当月考勤情况填写在《优尼客酒店的调职单》上，由调入部门月终上报。

　　3.6各部门应确定专门（或兼职）的人员作为部门考勤员。考勤员由各部门经理指定，报总经办备案并接受考勤知识的培训，日常考勤工作业务受总经办指导。各部门考勤员必须按照本制度的规定办事，对本部门报送的考勤准确度负责。

　　3.7凡申请连续休假三天及以上的员工（行政班员工三天及以上，倒班员工五天及以上），请假单由部门经理签批后，由申请人送交总经办签字批准后方可离岗休假。未获得批准离岗休假者按照旷工处理,依相关规定扣发300%日工资。未获假而离岗的员工，部门应及时上报到总经办，否则将对休假者部门负责人做出相应的经济处罚。

　　3.8休假期满后休假者应在上班的第一时间到总经办销假。休假后未及时到总经办销假者，视为旷工，部门经理对该情况未及时反映也将受到相应的经济处罚（部门负责人有责任督促员工按时销假上班）。

　　3.9各级管理人员要坚持按照制度办事，不得随意违反本制度规定给个别员工批准违规假期，对于违反本规定的人员均应一视同仁按照规定扣发有关待遇或受到相应处分。

　　3.10所有考勤以指纹打卡记录为准。若员工上下班指纹考勤无记录或记录不完整（无上班记录或无下班记录），部门当日或次日需将情况说明交至总办，否则将默认为事假，扣除当日日工资。情况说明每月使用不得超过3次，超出部分若无特殊情况部门经理仍为其签批者，扣除当事员工当日日工资并对部门经理做出经济处罚。

　　四、存休与存时

　　4.1因为工作需要而加班时，应在下班时填写加班记录（部门自行准备“加班记录本”），由主管级以上的管理人员签字确认，管理人员均下班时，由行政值班经理签字确认；4.2凡加班人员应服从部门安排进行补休，不服从部门安排者，视为自动放弃补休；

　　4.3员工使用存休时间，应事先申请，经部门批准，方可离岗补休。

　　未经申请或虽经申请但未获批准而离岗者按旷工处理。

　　4.4超过或达到1小时以上，方可算作加班，进行存时（存时以半小时为单位进行计算）。因个人能力或其他原因造成拖延导致的无法正常下班，则不计入存时。

　　4.5倒班班次人员的存休不得超过5天（或40个小时。年假、法定假日除外）；欠休不得超过三天（或个24小时）。所有存休和存时，部门需在根据经营情况及时安排补休，否则，将在每个季度的最后一个月末进行无偿清零处理（特殊岗位和特殊时期经批准后可适当延长存休、存时/欠休、欠时的时限）。欠休、欠时超出部分将在超出的当月扣除相应的日工资。

　　4.6部门需合理控制按正常手续办理离职手续的员工的加班，若因部门安排不当，造成员工在正式离职时还有存时或存休的情况，由此产生的费用由部门自行承担。

　　4.7行政班次人员的加班需报总经理或副总经理批准，否则不计入加班。行政班次人员严禁先休假后补班。若无存休，但需请假者，按正常程序扣除相应日工资。

　　4.8部门经理以上人员加班不予补休。如遇特殊情况可以适当适量请假，报经总经理或副总经理批准后执行，工资待遇照发。

　　五、迟到和早退

　　5.1凡未按照规定时间上、下班（以着工装到岗、离岗时间为准），晚到或提前离开工作岗位者视为迟到或早退。

　　5.2对迟到或早退的员工按相关规定予以一定的经济处罚：

　　（1）迟到或早退1--30分钟，罚款10---20元；

　　（2）迟到或早退30分钟至2个小时，罚半天工资；

　　（3）迟到或早退2个小时至4个小时，罚全天工资；

　　（4）迟到或早退4小时至8小时，视为旷工一天，罚三倍日工资；

　　（5）参加培训和外勤人员须在规定时间内到位，否则将参照以上四条进行处理。

　　（6）每月累计迟到两次者，从第三次起按照50元/次进行处罚，月累计迟到5次（含5次）、年累计迟到7次者，将无条件解除劳动合同。

　　六、旷工

　　6.1员工无故缺勤半天以上或有下列情况之一者，计为旷工：6.2未按规定手续请假或提出申请但未获得批准而不到岗者；6.3不服从工作调动，擅自不到岗者；6.4工作时间擅离职守者；6.5假满不归，无故不到职(岗)者；6.6各种假期无证明或无有效证明者；6.7伪造或涂改各种假期证明者；

　　6.8假期证明丢失或未按时上交假期证明而责任在本人者；6.9脱产学习人员以及出差人员期满后不按时返岗者。

　　6.10员工无故旷工应由部门给予严肃批评，旷工期间按照实际时数扣发工资，并扣发其它奖金、补贴、过节费、年终奖等。

　　6.11旷工三天内（不含三天）扣发旷工期间300%工资及各项补贴，当月无增发绩效；连续或累计旷工三天及以上者按自动离职处理。

　　七、病假

　　7.1申请休病假的员工，凭县级以上医疗机构开具的有效证明（有效证明为且仅为医院盖有鲜章的病假条，需注明病由、住院或建议休假时段，病假工资按该时段进行核算）和请假单由部门经理签批、总经办主任签批，安排好工作后方可休假，若无以上手续，则按事假处理。

　　因急症或慢性病急性发作，由部门人员代患者先到总经办进行快报，患者或患者家属于突发日起三日内带上病情证明到总经办办理请假手续。不按规定办理请病假手续的，将按事假处理，情节严重的将按自动离职处理。无证明或证明丢失者按照事假或旷工处理。

　　7.1.1医疗期

　　（1）长期病假或非因公负伤的医疗期时间规定：在本酒店工作年限5年以下的医疗期为3个月，5年以上（含5年）的为6个月。

　　（2）在合同期内，病假时间超过3个月或6个月医疗期者（含病假天数全年累计3个月或6个月），酒店有权解除其劳动合同。

　　（3）病假期内按基本工资的60%进行发放（根据工龄和医疗期来核定计算基数）。

　　另：职工病假期间遇有国家法定节日(元旦、春节、劳动节、国庆节)和公休假日(星期

　　六、日)时，应算作病假时间。

　　（4）病假到期，应正常上班工作。如仍不能工作，则须到医院复查，需要继续休息者，应重新开病假条，不得口头续假。

　　（5）病假证明不得涂改、伪造等，否则将按旷工处理。

　　（6）员工因个人原因导致的身体不适，如打架、酗酒受伤或两性关系传染性病者，不能按照病假处理。（7）员工因公出差或休假期间离开本市或发生急症时，如为乡级以上医务部门急诊证明，经本部门经理签字认可方为有效。

　　（8）慢性病症如需要长期申请病假最多不超过3个月或6个月，原则上按停薪留岗对待,且需经总经理或副总经理批准执行，否则一律无效。如需要申请休长假治疗，必须经有关部门批准否则按事假或旷工处理。

　　（9）病假期跨两个考勤月者，前1个月交假条并在下月考勤表上注明；

　　住院跨两个考勤月者，出院前在考勤表上注明，出院后补交证明。

　　八、事假

　　（1）员工因事需请假的，需填写事假申请。

　　（2）主管及以下人员连续请事假天数在三天及以内的，由部门经理批准后上交总经办备案；

　　凡连续请事假天数超过三天不到七天的，经部门经理批准后，须交至总经办审核批准。超过七天（含七天）假期需经总经理或副总经理批准。事假期内无工资，可占用公休假期。

　　（3）部门经理以上人员事假申请需由总经理或副总经理批准。

　　九、婚假

　　（1）达到符合国家规定的法定结婚年龄的正式员工（女：20周岁，男：22周岁），可享受带薪婚假3天。

　　（2）婚假应提前15日向部门经理提交婚假条报总经办审核，得到批准后附上结婚证复印件上交总经办方可生效。

　　（3）婚假须一次性休完，假期申请有效期自颁证起90天内有效，过期视为自动放弃休假。

　　（4）婚假期间标准工资及各项补贴照发，超假则视情况按照事假或旷工处理。

　　十、丧假

　　（1）员工的直系亲属即父母、配偶、子女、配偶的父母去世时，享有三天的有薪慰唁假。

　　（2）员工应在休假前提出书面申请，假期超出部分按事假处理。

　　（3）丧假需出示有效证明，方可带薪休假，否则将按事假处理。

　　十一、工伤假

　　（1）工伤假由具有认证资格的医院开具诊断证明，并报总经办审批后经成都市劳动鉴定委员会鉴定的可按规定享有工伤假及有关待遇。

　　（2）员工在工作中受到伤害而需要休养可视为工伤，经总经理或副总经理批准后可享有工伤假，工伤假期间工资待遇照发。但是否能享有工伤假的相关待遇应根据本国政府的有关规定确定。无诊断证明或手续不全，未确认为工伤以及超过批准休假时间者，视情况按照病假、事假或旷工处理。

　　（3）工伤假期间工资以及各项工资性补贴照发。

　　十二、带薪年假

　　（1）酒店正式员工累计工作已满1年的，享有带薪年假5天；

　　国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。本休上一的年假。

　　（2）酒店根据生产、工作的具体情况，并考虑本人的意愿，统筹安排员工年休假。年休假在1个内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨安排。酒店因生产、工作特点确有必要跨安排员工年休假的，经书面申请批准后，可以跨1个安排。

　　（3）员工依法享受的婚丧假等国家规定的`假期以及因工伤停工留薪期间不计入年休假假期。

　　（4）凡在1年(公历年)时间内请病假累计2个月以上、事假累计超过20天的，当年不再享受年假待遇。若在休假后，再请假超过以上规定时间的，在下一年不再享有休年假。

　　（5）凡在1年(公历年)时间内员工受到书面警告以上处分5次及以上的，当年无年假，次年不得享受年假待遇。

　　（6）员工休年假必须提前三天填写《员工请假单》，主管级（含主管级）以下员工，由部门经理批准，并由总办主任签批后方可离岗；

　　部门经理级及以上人员由总经理或副总经理批准，并报总经办备案。

　　（7）年假在当年内安排，可以一次性休完，也可分三次安排（截止日期为当年12月底）。如确因为工作需要不能休假者，经本人所在部门申请，总经办批准，最迟可以延迟至次年的2月底，过期作废。

　　（8）各部门要根据工作的实际情况和业务的淡旺季，做出本部门员工全年休假安排，有计划地安排本部门的员工休年假。因员工休假而影响到工作，将对部门负责人及休假者进行处罚。凡是部门安排休假而不休者，视为自动放弃休假。

　　十三、工资及奖金发放标准

　　（1）法定节假日当日工资：（基本工资÷21.75）×加班天数×3（倍）；

　　（2）平时加班折算成工资：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）×平时加班天数；

　　（3）小时工资：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）÷8（小时）；

　　（4）病假工资：基本工资×60%（服务期2年以内按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%）÷21.75×病假天数；

　　病假月工资：基本工资×60%（服务期2年以内按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%。）

　　（5）事假扣款：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）×事假天数；

　　（6）旷工扣款：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）×旷工天数×3（倍）；

　　（7）本制度行文中“日工资”：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）；

　　（8）销售人员的工资总额不包含浮动工资；

　　（9）年终奖：年终奖金是酒店给予员工的一种特殊奖励，是加强员工忠诚度的有效手段，不属于劳动报酬的一部分，酒店将根据经营状况和员工的工作表现对年终奖金进行发放。

　　a未提出离职的已转正的在岗员工享有年终奖；b凡在一年（公历年）内，累计病假2个月以上、事假超过20天者，根据实际情况扣发50%及以上的相应年终奖；c扣发年终奖的其它情形。

　　（10）其他福利：已转正的在岗员工享有过节费、生日费等其他福利。

　　十四、附则

　　（1）本制度遵照国家《劳动法》及相关政策规定，结合本酒店情况而制定，与国家法律有冲突的地方，应以国家法律为准。

　　（2）本制度中未明确或不能详尽的事宜由总经办（人力资源部）另行处理。

　　（3）本制度如有更改增删时，由总经办（人力资源部）通知各部执行。

　　（4）本制度的解释权归酒店总经办（人力资源部）所有。

　　（5）本制度生效的同时，之前相关的考勤制度将失效。

　　（6）本制度从下发之日起开始执行。

酒店管理制度2

　　酒店厨房管理制度的.重要性体现在：

　　1.提升效率：通过标准化操作，减少无效劳动，提高厨房运作效率。

　　2.保障质量：确保每道菜品的质量稳定，提升顾客满意度。

　　3.风险防控：预防食品安全事故，保护酒店声誉。

　　4.员工发展：提供清晰的职业发展路径，提高员工满意度和忠诚度。

　　5.法规遵守：符合食品安全法规，避免法律风险。

酒店管理制度3

　　1.建立物料管理系统：开发电子化平台，自动化处理订单、库存和报告，减少人为错误。

　　2.培训与教育：组织物料管理培训，确保所有员工了解并遵守新制度。

　　3.定期审计：每季度进行物料管理审计，评估制度执行效果，及时调整策略。

　　4.激励机制：对节约物料、提高使用效率的`部门和个人给予奖励，鼓励持续改进。

　　请大家仔细阅读这份新制度，如有疑问或建议，欢迎向供应链管理部门反馈。我们期待大家的积极参与，共同推动公司的高效运作。

　　让我们携手合作，通过有效的物料管理，为公司的持续成功奠定坚实基础。

　　敬请配合执行。

　　管理层

酒店管理制度4

　　项目合同管理制度的重要性不言而喻，它是企业规避风险、维护权益的重要工具。一方面，它可以防止由于合同条款不明或执行不力导致的.经济损失；另一方面，它强化了企业内部的协作与沟通，提高了项目执行的效率和效果。此外，良好的合同管理制度还能提升企业的信誉，增强合作伙伴的信任，从而为企业的长远发展打下坚实基础。

酒店管理制度5

　　一、安全管理指导原则

　　1.着眼于持续改进

　　安全管理要始终保持持续改进的意识,不断完善和强化体系的功能

　　2.着眼于预防

　　预防为主是安全管理的一个重要原则,注重事前预防,识别和判断

　　3立足于全员参与

　　安全管理要求酒店所有人员都做出承诺,并承担相应的责任,都以高度的责任感和自觉性做出应有的贡献

　　4坚决找出根源

　　以员工教育为主,重点关注事故发生的根源,从源头上避免类似事故的发生

　　二、酒店安全检查制度

　　1;岗位班每班次后进行安全自查

　　2;各分店每月使用酒店月度安全检查表组织一次安全检查,店长签字确认交由公司存档

　　三、防火门/消防通道管理制度

　　1防火门、消防通道是酒店消防设备中的重要组成部分,应保持完好正常,不得占用

　　2防火门平时应处在自动关闭状态

　　3防火门不得用锁具封闭

　　4消防通道应保持畅通,严禁堆放杂物

　　四、易燃/易爆危险品的保管制度

　　1维修技工负责酒店内易燃,易爆危险品的管理,如油漆,香蕉水,火柴,酒精等

　　2易燃易爆物品要分类存放,物品与物品之间应保持安全距离

　　3应放置在阴凉,通风的地点,并注意保持适当的温度

　　4易爆品入库后应每周检查

　　5易爆品存放处不得动用明火,并在墙上醒目的位置上标上“严禁烟火”

　　五、停车场管理制度

　　1、条件合适的情况下,可画回车线和停车线,规范停车

　　2、酒店玻璃正门口不能停车,最好放置警告牌

　　3、对于开放式的停车场,应张贴统一标准告示,提醒客人停车后所好车门,关好车窗,车内勿放贵重物品,酒店不承担物品遗失和车辆损坏的责任

　　4、巡逻时发现客人车辆没有管好车窗或锁好门,应立即报告当班经理,又当班经理联系客人处理

　　5、如发现客人车辆出现损坏等异常情况,应及时报告值班经理,值班经理主动联系客人

　　六、保安工作流程及注意事项

　　保安是酒店安全工作主要执行人,必须熟悉酒店内所有楼层、通道、安全设施和重要区域的情况,熟悉水电紧急开关和报警系统的使用说明;保安工作由当班值班经理负责检查与监督,上下班必须执行交接班制度,保安员在没有交接班的'情况下不得擅离岗位,如有急事必须得到当班值班经理的同意

　　七、监控工作制度

　　1保安和前台人员负责电脑监控;要求熟练掌握监控设备的操作规程：开启系统

　　即时监控,回放查询,记录存盘

　　2监控人员发现异常情况,应注意保持监视,并及时联系就近人员或保安到现

　　查看或处理

　　3对外来人员需要查阅录像记录的,必须经店长同意;

　　4发现监控系统故障的,要及时联系维修技师查看,如处理不了,需立即联系供

　　应商修理,同时做好工作记录;

　　5前台人员负责监控设备的清洁卫生

　　6非当班保安人员,值班经理不得翻看录像资料,如特殊情况,必须征得店长同意

　　7店长或店助每周检查两次监控录像,并做好记录

　　八、非酒店人员管理

　　我们在酒店日常工作当中所接触到的除了客人与酒店工作人员以外,由于各种业务的需要以及客人的原因,会存在部分非酒店工作人员,如不加以控制管理,容易发生问题或被不法分子混水摸鱼;本节会对需要接待的非酒店工作人员进行分类及其行为提出操作指引,确保酒店安全运作安全

　　1、外来工作人员

　　在酒店日常运作工作中会出现部分工程改建,外墙清洁及酒店维修技师无法修理需外请外面的施工单位或人员进行处理,一些项目会在酒店逗留一段时间;因施工维修人员等外来工作人员对酒店的规章制度与环境不了解,容易发生问题,所以酒店必须对这类人员进行管理

　　2、送货人员

　　在酒店每天都会有送货给酒店布草洗涤,消耗品配送火灾住客人票据、餐饮外卖的人员在酒店内频繁出入,酒店有必要对这部分人员进行适当管理

　　3、各类检查机关,机构单位

　　各类检查机关,机构都会定期对酒店进行例行检查和突击检查,酒店管理人员应高度重视其检查工作,认真接待,发现问题立即处理——总部人员部任何人员需要在酒店工作和需要在酒店工作区域出入应先告知酒店当值人员,遵守酒店的规章制度;

酒店管理制度6

　　广告合同管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1、保障权益：通过规范合同管理，保护企业免受不公正交易的损害。

　　2、控制风险：减少因合同纠纷导致的经济损失和声誉损害。

　　3、提高效率：明确流程，提升合同执行的效率和效果。

　　4、增强合规性：遵守法律法规，维护企业良好形象。

　　5、促进合作：通过公平透明的`合同，增强合作伙伴的信任。

酒店管理制度7

　　质检部门管理制度是企业运营的重要组成部分，旨在确保产品和服务的质量，提高客户满意度，降低生产成本，保障企业声誉。该制度涵盖了质量标准设定、质量检测流程、质量责任划分、员工培训、质量改进机制等多个方面。

　　内容概述：

　　1. 质量标准设定：明确产品的各项质量指标，如性能、耐用性、安全性等，为质检工作提供明确的参照依据。

　　2. 检测流程：规定从原材料到成品的每一步骤的质量检验程序，确保每个环节都得到严格的监控。

　　3. 质量责任划分：明确各部门及员工在质量控制中的.职责，形成全员参与的质量管理氛围。

　　4. 员工培训：定期进行质量意识和技能的培训，提升员工的质检能力。

　　5. 质量改进机制：建立反馈系统，对质量问题进行追踪，推动持续改进。

酒店管理制度8

　　1.制定全面的薪酬策略：结合企业战略目标，设定薪酬导向，如重视绩效、技能或市场定位。

　　2.设立薪酬委员会：由人力资源、财务等部门代表组成，负责制度制定和执行监督。

　　3.定期评估与调整：每年至少一次全面审视薪酬制度，根据市场变化和员工反馈进行调整。

　　4.培训与沟通：定期培训管理层，确保他们理解并执行薪酬政策，同时向员工传达政策意图。

　　5.透明化流程：建立公开的薪酬决策流程，让员工了解薪资是如何确定的，增加信任度。

　　通过上述方案，企业可以构建一个既满足业务需求又符合员工期待的.工资薪酬管理制度，从而促进企业持续发展和员工满意度的提升。

酒店管理制度9

　　1，制定详细且实用的岗位手册，明确各职位的职责和期望，供员工参考。

　　2，设立培训中心，定期进行技能培训和客户服务理念的灌输。

　　3，实施360度绩效评估，综合上级、同事、下属及客户的.反馈，全面评价员工表现。

　　4，建立薪酬与绩效关联的激励制度，鼓励优秀表现。

　　5，定期开展员工满意度调查，了解员工需求，调整和完善管理制度。

　　6，设立匿名投诉渠道，及时解决员工疑虑，维护公正公平的工作环境。

　　以上方案旨在构建一个高效、和谐、激励性的酒店人员管理体系，为酒店的持续发展打下坚实基础。

酒店管理制度10

　　为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本规定。

　　一、内容

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的.区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁,餐饮部管事、厨房及厨师及其人员。

　　4、个人卫生管理标准:(1)员工仪容仪表和个人卫生。(2)掌握必要的卫生知识。(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

　　6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。

　　7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。

　　二、考核项目及评分细则

　　1、百乐门公司酒店、ktv、客房及办公室卫生标准:

　　(1)房门:锁灵活、无手印,房号牌光亮干净。1分

　　(2)墙面和天花板:无蜘蛛网、污迹、墙纸无脏点。1分

　　(3)地脚板:地脚线、清洁完好、无灰尘。1分

　　(4)地毯:干净、无污迹。1分

　　(5)床:铺法正确,床单及枕套无污点、干净、床顶无垃圾、床垫定期翻转。1分

　　(6)木家具:干净无灰尘,使用灵活。1分

　　(7)抽屉:干净无灰尘,使用灵活。1分

　　(8)电话:无异味、无灰尘,使用正常,定期清洁保养。1分

　　(9)镜子:镜面明亮、位置端正、无手印、无灰尘。1分

　　(10)灯具:灯泡、灯罩清洁,使用正常、无尘。1分

　　(11)垃圾桶:内无杂物、每天清洗、保持整洁。1分

　　(12)电视与音响:定期保养电视格子使用正常。1分

　　(13)衣柜:衣架、衣柜隔板无灰尘,每天清洁保养。1分

　　(14)窗帘:干净完好,使用正常。1分

　　(15)窗玻璃:清洁明亮,窗台、窗框干净完好,开启自如。1分

　　(16)空调:空调格的清理,定期清洁保养。1分

　　(17)客用品:数量其全、正确摆放、干净无尘。1分

　　(18)杯:每天消毒、摆放整齐。1分

　　(19)房间备餐柜整洁卫生。1分

　　(20)房间壁画、壁挂、展柜无灰尘。

　　(21)所放餐具干净、整齐无水渍。1分

　　(22)工作柜内物品摆放标准正确,无私人物品,无任何杂物。1分

　　(23)清洁用品如抹布、拖布、清洁剂、簸箕有固定位置。1分

　　(24)客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。床单、被罩、枕罩、牙具、拖鞋要做到一客一换,用后必须清洗和消毒。

酒店管理制度11

　　酒店连基本的应遵守的纪律都欠缺；许多制度文件经再三发布、学习、通告后还是欠缺执行力；各级质检工作始终都不能落到实处… …这到底是为什么

　　一、关于纪律、执行力：

　　x酒店作为一个高档的商务会议型酒店，开业已经十个多月，评星准备工作在即，年后还计划如何扩建、兼并连锁经营酒店。但是，酒店现有状况十分堪忧：酒店连基本的应遵守的纪律都欠缺；许多制度文件经再三发布、学习、通告后还是欠缺执行力；各级质检工作始终都不能落到实处… …这到底是为什么

　　如果各位管理人员和员工们不能尽最大的努力去维护执行我们酒店的规章制度，酒店是无法扩张的，那不是一个简单的物件，买了就能使用能自行运转的，经营的好坏是最终决定企业生死存亡的根本，而经营的前提就是“产品质量”，我们酒店行业的“产品就是服务和商品”，要产出优质的产品靠的就是“纪律和执行力”。

　　因为，酒店这种经营实体是需要一个由多个部门、环节(详见酒店组织机构图)构成的体系运转才能才能生产出“产品”，在这个体系环节中，每个岗位、每个人都是完成这个环节任务的重要枢纽，缺一不可，差之毫厘失以千里，100-1=0，怎样做好自己的环节工作，是酒店每一位员工要去认真思考的，但是，我们最基本要做的就是要遵守酒店规章纪律，要有绝对的执行力，确保完成工作的责任意识。而现在酒店现状如何

　　基本的礼节、礼仪、礼貌、招呼、着装规范、行为举止都还在三令五声的强调、要求… …酒店这样最基本的规章纪律，有的员工都不能认真、严格履行，其他执行力简直无从谈起，酒店不需要任何表面上的东西，要的是有心的维护酒店、细心的爱护酒店，从严格约束要求自己开始，用行动来表示！任何酒店要求的文件的下发，每位管理人员都要认真研读、理解，再落实到员工当中去，甚至发挥得更好，为酒店谋取更大的效益，这才是真正的有纪律、有执行力、实实在在的优秀员工。

　　从组织机构图中我们可以看到各个职能线条，这些线条都是必须保持通畅的，要能上传下达、要能贯彻始终、要能以一己之力扛起自己岗位的全部责任，每个岗位每个人都必须要有非常严谨的组织纪律概念、非常强有力的执行力，没有执行力就意味着无法实现上级愿景——上级愿景是企业制定的企业目标=不能实现、完成工作目标。所以，我们的执行力就要从身边的一点一滴做起，从我们管理人员做起：

　　1、要以身作则，带头贯彻、学习、执行酒店各类规章；

　　2、每日晨会、班前会，进行制度、要求的讲解，释怀员工的任何疑问；

　　3、制定自己的日常工作检查计划，做好巡检记录、督导工作；

　　4、计划如何逐步改进工作，思考方式方法；

　　5、帮助员工认识问题和事物的本质，找出不执行或做不好的原因，并为员工规划如何改进工作；要务不是完成任务和指标，而是通过完成任务和指标的过程支持下属成长；

　　6、你的下属是否掌握了他在其岗位上的技能是否了解了你对他们的要求他们是否能自觉自发地工作他的成长方向是什么他们是否和你同心协力他们都有哪些优点和不足需要你来引导

　　懂得每日反省自己的优势、不足，扬长避短、谦虚自律、完美自我、没有尽头，这同样是“生命的价值”！人类是“有思想、有条理的高级生物”，一定不能输给自己的惰性、不能输给自己的随意，我们和我们的上下级同事们一定能克服所有的困难、不断超越自我，走向成功！

　　二、质检的意义：

　　酒店的质检决不是为了检查而检查，为了管理而管理。怎么去理解酒店的质检呢

　　首先是酒店利益一种的需要，酒店是从事经济活动企业，对于企业来讲，经营的目的是为了产生利润，否则酒店就成了慈善组织；服务作为酒店拼命向公众推销的产品，是酒店产生利润的源泉，由于产品质量的好坏决定了酒店在市场竞争中的生死存亡，为了自己能更好的活下去，更好的发展，酒店必须对自己的产品有明确的质量标准和要求。这种关乎酒店生死的利益是酒店质检工作产生的基石的前提。

　　第二，相对于质检工作的检查和对酒店服务质量的管理而言，质量检查更重要的是一种观念。这种观念决不是单纯靠设立称为质检的部门和岗位来显示对质检形式的重视，而是必须深深的根植在酒店管理层心中100年不动摇的决心、毅力和勇气。许多国际酒店管理集团没有形式上的质检，但在酒店的经营管理中无处不体现着一种对自己所生产的产品的高度责任感。

　　第三，质检是一种组织。这个组织是一个动词而不是一种官僚机构。是互动的参与而不是被动的'接受指令。有这样一个故事：一家管理不善亏损严重老国营酒店被收购了，中层干部和基层员工人心惶惶，新的管理层来了以后，中层干部一个没换，员工岗位没变，甚至酒店所有的规章制度和工作方式都没有大的改变，一年以后，酒店起死回生。年底了，终于多年以后第一次领到年终奖的员工们对酒店有这样大的变化困惑不解，纷纷询问总经理。总经理对大家讲：“我发现我们酒店制度规章都很健全，过去我们酒店的机构设置和人员结构也都很合理，我只是组织我们全体员工把我们的规章制度落实和执行而已，而你们做到了”。

　　质检不是一个部门或某些人“专职”做的事情，而是全体酒店人对宾客负责、对酒店负责、对自己负责的一种精益求精的工作态度和工作要求。是员工和宾客之间、管理层与员工之间、酒店和社会之间的一种互动。没有孤立的和单纯的质检工作，是质检和培训的结合、和考核的结合、和酒店文化的结合、和员工素质的结合，质检将出现在酒店的每一个工作环节。

　　因此酒店的质检重在管理层的组织。常常听到许多同行说，我们的员工的素质不高，我们中国人一直具有吃苦耐劳、谦虚谨慎、服从管理的品性，中国拥有世界上人数最多的劳工队伍，而我们中国的劳工素质是举世闻名的。造成我们员工素质不高和服务质量低下的根源应该是在我们的管理上，无论是现时流行的还是被我们奉为金科玉律的管理理论都能在几千年前流传至今的中国传统文化中找到他们的影子，并且在我们中国人的身上早已深深的烙下印迹。我们的许多理念和思想上并不是落后的，但为什么我们在具体的企业管理仍然同国外的优秀同行相比存在着那样大的差距

　　就从酒店行业来讲，我们国家修了那么多的酒店，不同的行业，不同的机构都喜欢大兴土木，要说硬件个个都有顶瓜瓜的，结果被一大堆'精英'们做的全行业艰难，很多好端端的饭店不到两三年就已经面目全非了，是不是我们国家太有钱了要知道，就算国外发达国家的绝大多数饭店的硬件已经远远落后我们了，我们是不是可以自豪的说，我们是世界一流啊！有时候真的有点不明白，有钱修那么多大而不当的服务设施，为什么不拿出一点点用在提高员工素质身上，或者仔细想一想，有没有必要修，有没有必要一次到位，有没有必要修一些永远无法回收投资的莫明其妙的设施。