卫生清洁制度

时间:2025-12-11 10:03:37 制度 我要投稿

卫生清洁制度

  在不断进步的时代,制度起到的作用越来越大,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么制度的格式,你掌握了吗?以下是小编帮大家整理的卫生清洁制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

卫生清洁制度

卫生清洁制度1

  1.厨房卫生五四制度

  1.1厨师不得使用腐烂变质的原料,不用手拿食品,不用废纸、污物包装食品。

  1.2食品存放严格实行“四隔离”:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与天然冰隔离。

  1.3食品用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水)。

  1.4环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。

  1.5个人卫生做到“四勤”:勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服被褥,勤换工作服。

  2.加工间卫生制度

  2.1各种蔬菜、肉、鱼、禽蛋等加工前必须进行质量检查,变质变味的坚决不加工,加工后的半成品应及时存入冷库。

  2.2加工所用的器械:刀、墩、板、案、切削池及洗菜池应做到荤素分开,用后洗刷干净,定期消毒,定点存放,排列整齐有序。

  2.3各种蔬菜要摘净,保持无虫、无污物、无沙、无枯叶。

  2.4备用蔬菜要码放整齐,经常检查防止腐烂。

  2.5鸡、鸭、鱼、肉、虾、蹄等食品要随到随加工,洗净后及时分类送冷库保存。

  2.6遗弃物处理:如菜根、皮、叶、内脏等要及时清理,放在专用容器内,不积压、不暴露。

  2.7非工作人员不得进入操作间。

  2.8个人物品不得带入厨房。

  2.9严格执行员工餐厅关于个人卫生的规定。

  3.冷菜间卫生制度

  3.1做到专人、专室、专工具(容器)、专消毒、专冷藏。

  3.2严格检查所用原料,不符合卫生标准的不用,做到不制作、不出售变质和不洁的食品。

  3.3操作人员要严格执行洗手、消毒规定,洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒,在操作中接触生面、生肉、生菜等生食品后,切制冷荤熟肉、凉菜前必须再次消毒,使用卫生间后必须再次洗手消毒。

  3.4冷荤制作、保管和冷藏都要严格做到生熟食品原料分开,生熟工具(容器、刀、墩、板、盆、秤、冰箱等),严禁混用,避免交叉污染。

  3.5冷荤专用刀用后要洗净,消毒。

  3.6冷荤专用墩、案板、抹布每日用后要洗净,次日用前消毒,墩、案板定期用碱水进行消毒。

  3.7盛装冷荤、熟肉、凉菜的`盆、容器需在每次使用前刷净,消毒。

  3.8存入冷荤熟肉、凉菜的冰箱及房门拉手需用消毒小毛巾套上,每日更换数次。

  3.9生吃食品(蔬菜、水果),必须洗净后,方可放入冷荤间冰箱。

  3.10生吃凉菜和海蜇、水果等要洗净后消毒。

  3.11冷荤间内应设紫外线消毒灯(于开餐前开10-30分钟消毒)、空调设备、洗手池和冷菜消毒设备。

  3.12冷荤熟肉在低温处存放超过24小时应回锅加热。

  3.13保持冰箱内整洁,并定期进行洗刷、消毒、整理、检查。

  3.14非工作人员不得进入厨房,不得将个人物品带入厨房。

  3.15严格执行关于个人卫生的规定。

  4.热菜间卫生制度

  4.1上班前后要洗刷案板、刀、勺等灶具要做到四过关:去残渣、碱水刷、清水冲、消毒。

  4.2认真检查加工后的食品原料,将不合格原料退回加工间重新加工,坚持四不做:变质变味不做,刀工不均不做,不合质量规格不做,调料、配料不齐不做。

  4.3在冰柜存放食品要生熟分开,烹制过待用食品凉透后方可入柜,并且分类码放整齐,坚决不做不符合卫生标准的食品,以防腐烂变质和交叉感染。

  4.4各种烹调佐料在使用前应进行感官检查,不得使用变质不清洁的佐料,佐料的盛装用专用容器,并保持清洁。

  4.5加工时要做到四隔离:生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药物杂物隔离。

  4.6认真执行操作规程,不合卫生要求的菜不出。

  4.7品尝食品要用勺、筷,不得用手拿取。

  4.8保持冰箱内整齐,经常洗刷定期消毒。

  4.9保持地面和工作台面的整齐、清洁、无污物、无污垢。

  4.10不允许非工作人员进入工作间,不得将个人物品带入厨房。

  4.11严格执行员工餐厅关于个人卫生的规定。

  5.面点间、西点房的卫生制度

  5.1工作前需先消毒工作台和工具,工作后将各种用具洗净、消毒,按顺序放好。严格检查所用原料,严格过滤、不符合标准的禁用。

  5.2操作人员严格执行洗手消毒的规定,洗净后75%的酒精棉球擦拭。随时保持工作台面、地面清洁,杂物要及时清理出操作间。

  5.3蒸箱、蒸锅、和面机、绞肉机等用前洗刷净,用后洗刷净,用布盖好。盛装米饭、馒头等面点的容器要盖好,使用后要用清水洗净。

  5.4面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗净,定位存放,保持清洁。面点、糕点等熟食品凉透后存入专柜保存。

  5.5剩余的面点食品应存放在2℃--6℃的冰箱内,食用前必须蒸透,如有异味不得食用。

  5.6制作面点所用的工具,需消毒后方可使用,用后洗净、消毒,定位存放。制作蛋制品所用蛋类,需洗净消毒后方可使用,变质散蛋黄的蛋不得使用。

  5.7使用食品添加剂,必须符合国家卫生标准。

  5.8分冰箱保存产品原料与熟食品,做到生熟分开。

  5.9定期拆洗消毒存放面点食品的容器。

  5.10非工作人员不得进入工作间,不得将个人用品带入厨房。

  5.11严格执行员工餐厅关于个人卫生的规定。

  6.其它补充规定

  6.1厨师上岗前要着装整洁,清除身上一切首饰,到岗后首先洗手消毒,冷菜间工作

  6.2人员必须戴经过消毒的手套方能上岗工作。

  6.3非厨房工作人员一律不得进入厨房,各岗位人员不得串岗。

  6.4各岗位领班必须全权负责食品的出品,如发生问题将予以严肃处理。

  6.5制作食品前,检查所用刀具、碗盘、调料罐是否干净,调料是否变质,每加工一道菜,均须检查原料是否变质,食品制作完毕经主管、领班确认同意后方可交给员工餐厅服务员。

  6.6加工好的粗货必须加保鲜膜存入冰箱。

  6.7百人以上用餐,必须将所有食品按要求留样。

  6.8冷菜、点心、水果制作完毕必须用保鲜膜包好存放,热菜制作后必须加盖。

  6.9如发生客户投诉出品问题,不得以任何理由推卸责任,首先为客户重新制作,然后查找问题所在,属制作问题的立即整改,不得再次违反。

卫生清洁制度2

  1.1严格按洗刷程序洗刷。符合清洁和消毒要求,无交叉污染。洗后检查餐具是否符合光、洁、涩、干。

  1.2保持洗碗机内外干净,定期进行保养,保证正常使用,并按日保养要求进行。

  1.3餐具、茶具洗净消毒后应置于柜内分类码放整齐,破损的及时挑出,柜内铺放白布,一日一换,保持整洁。柜门随开随关,保证无污染。

  1.4垃圾桶要设垃圾袋,桶要有盖,定位存放,内外壁干净,随满随倒,不许有垃圾在室内过夜。

  1.5备餐间、洗碗间、厨房内的所有柜、台、案、架、烟罩、池、墙壁、门窗、不锈钢设备和空器、用具做到无油渍、无水渍、码放整齐。

  1.6扫帚、墩布定位整齐堆放,远离餐具、酒具、食品。洗墩布必须在墩布池内进行,不能污染它池。

  2.洗刷工作卫生要求

  2.1摘好个人卫生,注意仪容整洁,工作服穿戴整洁。

  2.2餐具按要求消毒,药剂按规定配比,消毒后做到光洁干涩。保持洗碗机里外干净,并定期进行除垢。

  2.3破损餐具要及时捡出放在专用容器内,并做好破损记录。

  2.4餐具码放要做防蝇、防尘、离地,餐具不得与杂物混放在一起。

  2.5地面要每日清洗,保持干净。

  2.6墙壁经常打扫,做到无蛛网,无灰尘,无油渍。

  2.7扫把,墩布定位整齐堆放,远离餐具,食品,不得在洗碗池内洗墩布,洗墩布水不得倒入洗碗池内。

  2.8在工作区域内消灭蚊蝇。

  2.9垃圾桶要随时盖好,并及时清理,洗净再用,垃圾不准在室内过夜。

  3.清洁工作管理要求

  3.1工作区域内应保持墙面和灶面无污垢,地面无积水、无油渍,开饭时保持地面干燥。

  3.2制订清洁卫生循环制,并严格遵照执行。

  3.3清洁用品按不同的剂量使用,用具由专人保管。

  3.4定期清洗地沟和积水箱,保证清洁畅通。

  3.5地面冲洗使用热水时,应先拉水管再开水龙头,避免烫伤。

  3.6清洁工要保证对厨房的'灶具及地面、墙壁、天花板、抽油烟机、台面、柜子、架子等做到每天清洁干净,不得有油污、灰尘等。

  3.7下一班的清洁工要完成上一班员工因特殊原因不能完成的工作,并按部门及厨房的要求,积极、主动按规定和卫生标准去完成工作。

  4.垃圾房管理要求

  4.1每天晚上十一点前必须把当日产生垃圾全部清运离店,不得在垃圾房过夜。

  4.2每天必须对垃圾桶进行清洗、消毒。

  4.3保持垃圾房内及外部周围环境卫生,定期对垃圾房消毒。

  4.4垃圾堆放整齐,干、湿垃圾分放,不超出垃圾房来堆放。

卫生清洁制度3

  为了加强员工餐厅各班组卫生的全面管理工作,保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障用餐客人身体健康,增强体质。根据《食品卫生法》和公共场所卫生管理条例》,特制定以下各项制度,各班组及全体员工必须遵照执行。

  1.个人卫生

  1.1餐饮从业人员必须健康检查合格,各项卫生法规培训合格后才能上岗。

  1.2凡患“五病”和其他有碍食品卫生的疾病,均不得从事食品制作工作和接触直接入口食品工作(五病:痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病)。

  1.3全体人员上岗前必须做好个人“四勤”卫生,合格后才能上岗操作。

  1.4操作中必须按标准着装,随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁。

  2.食品卫生

  2.1严格执行食品“四不”制度,确保食品原料使用安全。

  2.2食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作,合格后才能使用。

  2.3加工制作时必须对原料进行严格检查,冲洗、浸泡、消毒、漂洗,保证食品卫生。

  2.4生、熟原料加工场所必须严格分开,实行工具、用具、盛具专用制。生原料必须符合使用卫生标准后才能进入熟食间。加工熟料的设备在使用前卫生必须达到标准才能使用。

  2.5外购食品做好各项验收工作,合格后才能制作和出售。

  2.6已加工或已是成品的食品必须做好卫生工作,防止污染。

  2.7严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂,使用范围剂使用量”的部颁规定标准,严禁超标。

  2.8原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度,以保证使用合格和卫生安全。

  3.后厨环境卫生

  3.1厨房加工间及环境卫生要做到无“四害”、无蛛网、无灰尘。

  3.2无不新鲜、变质原料、无变质腐败食品。

  3.3工作台、水池及各种设施设备完好、清洁卫生。

  3.4地面、墙壁、天花板、门窗、玻璃干净清洁,无废弃物、无油腻。

  3.5货架、冰柜、食品柜的物料、成品按类分开,分别盛装,堆放整齐,杜绝杂乱。

  3.6潲水桶平时加盖,保持外部清洁,下班后及时运走,并将内外冲洗干净,以免有严重异味和招引蝇虫,造成食品污染。

  3.7各班组应制定出日常卫生、计划卫生的工作安排,并严格执行。

  3.8对各班组实行卫生目标责任制,必须保证各自责任区达到卫生标准后才能下班。

  4.就餐区服务卫生标准制度

  4.1个人卫生

  员工餐厅员工的个人卫生是头等重要的,员工要特别重视个人卫生,剪指甲、洗手、梳理头发、穿整洁的工作服。

  4.2环境卫生

  4.2.1桌椅摆放

  将员工餐厅的桌椅摆放整齐,使桌边、桌角、椅背全部在稳中有降自的直线上排列整齐。

  按清洁工作计划对餐桌、椅、墙面、装饰物进行清洁保养工作。桌面上所有餐具撤回保洁柜。

  4.2.2擦拭餐桌

  擦拭餐桌时,应先使用含洗洁精的'湿润抹布对餐桌进行全面清洁。

  再用干净的湿润的抹布进行擦拭,注意不使洗洁精残留在桌面上。

  用干抹布对桌面玻璃抛光。

  4.2.3擦拭餐椅

  擦拭餐椅时,应先使用含洗洁精的湿润抹布对餐椅木质部分进行清洁。

  然后再用干净的湿润的抹布进行擦拭,需特别注意清洁椅腿等容易粘上污渍的地方。

  4.2.4清洁地面

  使用含有洗洁精的温热水(温度以手测感觉稍烫)湿润拖把,呈横向字型,清洁地面(包括餐桌椅底下),每清洁约5平方需清洗拖把一次,然后洗净拖把,用不含量洗洁精的湿润拖把地面全部清洁一遍,每清洁约8平方清洗一次拖把,最后用另一把干的拖把尽量吸干地面的水分。

  清洁的过程中必须在清洁区域摆放“小心地滑”标示牌。

  拖把不得在厨房水池内清洗。

  4.2.5器皿抛光

  左右手各握一块清洁的棉布。

  左手用棉布包裹住杯底,右手棉布塞入酒杯内并留一角在手中握住杯壁。

  两手朝相反方向旋转,用棉布摩擦酒杯,至杯壁晶莹透亮、光洁透明。

  抛光所用须为清洁干燥的棉布。

  4.3餐具卫生

  员工餐厅的餐器用完后要注意清洁和消毒,不要让碗、碟子上满是污渍,令人目不忍睹,影响食欲。

  4.3.1管理

  员工餐厅每月应对所有餐具进行盘点,餐具是指所有盛装菜肴和席面服务所使用的器具——使用《员工餐厅物品盘点表》。

  每月固定一天为盘点时间,盘点需等当天营业结束后进行。员工餐厅主管为盘点负责人。

  餐具损耗登记——使用《物品报损单》。

  4.3.2摆放标准

  自助餐台按照四大区域进行划分标识。

  (1)餐盘摆放在组合餐架上。要求:碗底朝里,LOGO朝外。

  (2)筷子、调羹摆放在组合筷桶内。要求:筷子取菜一头朝下,调羹底朝上。中点区摆放中式点心、菜类和其它类食品。

  (1)餐具西点区摆放西点和水果类;

  (2)粥类食品可放在西点区和饮料区之间

  (3)酱菜类食品紧挨粥类旁。

  (1)西点区摆放饮料机、豆浆饮料桶。

  (2)水杯须放置在饮料区。

  4.3.3摆放要求:

  (1)将食品夹摆放在相应的餐盘炉边的7寸骨碟上,并于自助餐炉保持平行;

  (2)餐台卡摆放在食品对应的地方。

  4.4食品卫生

  4.4.1食材卫生

  注意食品卫生,生熟菜刀要分开,不要使用腐烂变质的食品,引起客户食物中毒。

  4.4.2用品卫生

卫生清洁制度4

  为营造一个整洁、舒适的办公环境,改善局机关环境卫生状况,保持良好的机关工作环境,特制订机关环境卫生管理制度。

  一、建立健全爱国卫生委员会组织,划分卫生责任区。

  二、机关工作人员要养成讲卫生、爱清洁的好习惯,做到不随地吐痰;不乱扔果皮、纸屑、烟蒂;不乱倒垃圾;不乱写乱画;不乱摆物品(文件、报纸),尽显洁净、整齐、美观,自觉搞好环境卫生。

  三、机关各办公室的室内要做到窗明、墙洁、地净。及时擦拭桌面、文件柜、沙发、茶几、窗台、玻璃等,确保桌椅、地面、电脑、灯具、墙面、墙角等干净明亮,无积灰、无挂尘、无丝缕、无纸屑、无死角,无乱贴乱挂现象;及时清洗茶具、烟灰缸等,做到干净无垢;及时开窗通风,室内无异味;文件、资料、纸张、报纸、文具、杂物等堆放有序、整洁美观。

  四、各办公室环境卫生要做到日清扫,机关公共场所卫生实行划片清扫责任制,按照划分的的.责任区进行清扫保洁,机关每周五下午进行卫生大扫除,重大节假日(元旦、五一、国庆、春节等)安排集中大扫除,全体干部职工要自觉地保持公共场所的卫生。

  五、机关会议室、公共走廊、卫生间等按局机关卫生值班表执行。会议室由办公室每周一上午集中清理一次,使用后由会议召集股室及时打扫;楼道地面由相关责任股室每日保洁;阳台及窗户保洁由办公室组织每周打扫一次;办公区平时由各自办公室负责保洁;卫生间的卫生要共同维护,做到大小便入池,严禁乱扔纸屑和烟头,相关责任股室人员要保证每日清扫;实验室卫生由监测站自行安排打扫,坚持保洁,无异味。

  六、机关卫生实行考核制度。每月由办公室牵头组成检查小组,不定期组织卫生检查,对机关各办公室的卫生、楼道卫生和卫生间状况进行评分考核,每季度公开一次评分结果,并作为年终绩效考核评比的内容。

  七、各股室和二级单位负责人作为卫生管理的第一责任人,应履行职责,组织和管理好相关办公室(包括会议室、档案室、实验室、仪器室等)的卫生保洁。除本股室、本区域的卫生外,工作人员应该积极参加集中性公共场所卫生劳动。

  八、本制度未尽事宜由办公室负责解释,自印发之日起执行。

卫生清洁制度5

  为了保障教师、学生健康,使大家有一个舒适的工作、学习环境,特制定班级管理制度如下:

  一、教室地面(包括门口走廊)每天要有值日生负责卫生扫除,并设置班级卫生监督岗,经常保持室内外清洁卫生。

  二、课桌椅每天要摆放整齐无浮尘,课桌内和地面无纸屑、杂物,课本、学习用品、劳动工具要摆放整齐。

  三、教室内及走廊的门、窗、玻璃、宣传橱窗要擦洗干净,做到无蜘蛛网、无残缺的`标语和乱涂乱写的字画。

  四、各班做到垃圾袋装化,垃圾不过夜,安排同学将垃圾倒在垃圾房内,对于乱丢垃圾的班级、个人,学校将予以处罚。

  五、要经常开窗透气,室内保持空气流通、新鲜。

  六、不随地吐痰,不乱扔纸屑、杂物,由班级安全文明监督员负责监督。

  七、各班依据学校卫生管理制度制定卫生公约,排好卫生值日表并在班级公布。

  八、各班积极组织学生参加学校每半月一次的卫生大扫除,清除卫生死角。

  九、教室墙壁无鞋印、脏手不往墙壁摸。

  十、搞好个人卫生,积极参加体育锻炼。

  (1)厕所坚持每天早中晚三小扫,逢节加倍扫,每周一次评比制度。

  (2)厕所管理实行包干到班,责任到人,要求天天有人管理,个个相互监督。

  (3)厕所里不得随地吐痰、便溺,不得涂画墙壁,不得破坏公共设施。

  (4)不得将硬纸和杂物丢入便坑内,不得将污水、泥沙倒入便池内以免堵塞。

  (5)大小便后要用水把便坑冲洗干净,养成便后洗手习惯。

  (6)厕所开窗通风,擦洗门窗,清洗灰尘,讲究洁具卫生。

  (7)经常清扫洗刷,用各种药水药剂,杀菌消毒,用樟脑丸、清新香剂等使厕所不但无臭无蝇虫,便池无尿碱。

卫生清洁制度6

  1. 搞好校园净化、绿化、美化,保持环境清洁,人人有责。

  2.个人衣冠整齐清洁,不准穿拖鞋、背心或袒胸上课。

  3.教室、教学及行政专用室、公共区分班包干,由各负班负责安排学生轮值卫生清洁。劳动委员督促检查,学校每天评比检查公布。

  4. 要求做到内外地面无纸屑、果皮、什物,墙壁无脚印,天花无蜘蛛网。挂画和学习园地要完整,墙壁、门窗、课桌椅无尘埃,无乱写乱画。

  5.教室、教学行政办公专用室坚持每天一小扫,每周一大扫。公共包干区要在每天早读课前和下午静校课前分别清扫一次。公共区内的垃圾桶由所在卫生包干的.班负责清洁。

  6.严禁随地吐痰、乱丢什物。值日生一定要把垃圾倒在垃圾箱内,养成讲文明、讲卫生,共创美好环境的良好习惯。

  7.对责任到班的教室、教学行政用房、包干区等卫生清洁实行定性定量的评分检查,对完成得不完善的班给予扣分。

卫生清洁制度7

  1、单位卫生管理组织健全,分工明确,责任落实,开展活动经常化、制度化,落实周末卫生日制度,定期开展卫生检查评比活动。各项卫生管理工作资料齐全、规范。

  2、设有固定健康教育宣传阵地。定期开展健康知识宣传教育和更换宣传阵地内容,有宣传资料、有记录、有照片。

  3、办公室、会议室、楼道、仓库、储藏室等场所内部物品用具堆放整齐有序,窗明几净,地面四壁清洁无积尘,无散落垃圾,无积水烟蒂,无痰迹,无纸屑,无卫生死角,下水道通畅,卫生整洁。

  4、积极开展控烟宣传教育,控烟措施落实,会议室有禁烟标志,无吸烟用具。

  5、卫生间水冲式,符合卫生要求,无蝇蛆,无异味,便池、洁具无积垢,地面无积水,定期消杀。有专人保洁,管理规范。

  6、除“四害”工作落实,有蚊蝇孳生地治理和控制措施,“四害”密度控制在规定标准之内。

卫生清洁制度8

  一、准备工作:拖布、扫帚、畚箕、抹布(两块要有区别,一块为便器专用,另一块揩其它)、清洁剂、消毒剂、卫生纸、垃圾袋等等,清洁桶和马桶刷、“正在清扫”告示牌。

  二、具体操作:

  1、进入洗手间之前,先敲门询问有人。确认无人后再进入,如有人,稍等客人离开后方可进入(并要挂上“正在清扫”告示牌);

  2、先放水将马桶和小便池冲一下,然后加入清洁药水,浸泡片刻,注意便池和马桶内如有异物应取出后再放水;

  3、用清洁剂喷洒在洗面池上,然后再用干净揩布用清水顺时针从上到下细擦盆面,落水口活塞周围要仔细擦拭;

  4、用抹布从上到下、从左到右擦镜子;

  5、注意肥皂液壶内肥皂是否缺少,如少应补足;

  6、用抹布揩布擦拭门窗、窗台、百叶门、墙面、镜面、烘手器等,必要时用刷子、百洁布、刮刀等去污;

  7、冲掉马桶的药水,并将马桶的`大口盖和垫圈掀开;

  8、用马桶刷取清洁剂刷大口盖内侧和上部边缘;

  9、重新放水清洗一次马桶;

  10、用干抹布逐一擦净盖板、垫圈、盖板底和外侧水箱;

  11、冲掉小便池的药水,用马桶刷取清洁剂全面刷洗;

  12、从上到下用清水冲洗;用湿抹布抹净外侧表面;

  13、用干抹布擦亮不锈钢按钮;

  14、补充卫生纸,将卫生纸折角留在外侧,折成三角形,压在手纸护板下;

  15、投放芳香球净化空气;

  16、用拖把将地面拖干净后退出,撤去“正在清扫”告示牌。

  三、标准:

  1、卫生洁具,做到清洁、无水迹、无头发、无异味;

  2、墙面四角干净,无蛛网,地面无脚印,无杂物;

  3、镜子保持明净,无灰尘,无污迹、无水迹;

  4、金属器具保持光亮,无水迹,无锈斑;

  5、卫生用品保证齐全,无破损;

  6、保持卫生间内空气清新;

  7、大清洁1次/天,小清洁2次/天,抽检3次/天。

  四、注意事项:

  1、作业人员要注意自身保护,防止清洁剂损害皮肤,预防细菌感染,作业完毕后,应使用肥皂洗手;

  2、清洁卫生间所用的器具应专用,使用后应定期消毒,与其它清洁工具分开放;

  3、清洁卫生间内的通风,设备异常及时反映,公共洗手间随时保洁。

卫生清洁制度9

  医院环境卫生工作制度

  (一)医院卫生实行清洁工作承包责任制。由清洁队负责全院的卫生清扫、保洁、下水道疏通等工作。

  (二)医院爱国卫生委员每月对全院的室内外卫生进行检查评比,具体方法参见清洁工工作质量考核标准。

  (三)院内有足够且符合卫生要求的垃圾桶,生活垃圾日产日清,医疗用一次性物品定点收存,由市危险废物处理站统一收集并处置。

  (四)职工饭堂、手术室、门诊卫生要达到国家及卫生部标准,并由防疫站和医院保卫科定期检查监督。

  (五)按照市政府要求,搞好“门前三包、门内达标”工作。

  (六)由保卫科负责向群众宣传“除四害、讲卫生”的知识,教育群众养成卫生习惯,树立以卫生为荣,不卫生为耻的社会风尚,使医院有一个文明、卫生的优良环境。

  清洁工工作职责

  1、根据我院临时用工管理规定,清洁工由总务处签订用工协议。

  2、按时上下班,有事向主管请假,请假期间工作自行找人代替。

  3、负责所负责区域的'清洁卫生工作。保持干净整洁。

  4、对所负责区域水、电等方面出现的问题及时同有关部门联系解决。

  5、完成交办的其他工作。

  卫生要求:地面、墙壁、屋顶、屋角线、踢脚线无纸屑、无蛛网、无其他不符合卫生要求的杂物、脏物,力求无尘,室内每天用拖把带水拖地一次,室外道路干净整洁,沿路绿化带无杂物;厕所无臭味、瓷砖洁白,洗手池、坑池、便池、地面勤冲洗无积便、积垢、地漏,下水道畅通;垃圾及时清理,并堆放在指定地点;清洁用品及工具及时清洗,摆放有序,拖把、扫帚禁止在窗台搁置;工作室内外禁止堆放杂物;场地积水及时排除,杜绝蚊蝇滋生。

  区域划分:室外道路两人负责(包括沿路绿化带卫生);办公楼DE一人负责;教学南北楼五层、南北楼之间的通道、四五层东圆弧一人负责;教学南楼二至四层、三层东圆弧、南北楼之间的通道一人负责;艺术楼一至五层、教学南楼和艺术楼之间的通道一人负责;阶梯教室和教学南楼一层一人负责。打扫范围包括楼道、楼梯、卫生间、活动平台等处。

  清洁工具体工作职责及考核细则(100分制)

  一、考核办法:清洁工工资由基本工资550元加考核工资50元构成。基本工资按月发放。考核工资则依据考核情况发放。

  每月100分,期末将各月考核分相加为考核总分,作为评优选先和鉴定是否合格的依据。

  当月考核工资=当月考核分÷100×50元

  二、上班时间上午:7:00到校下午5:00以后离校。

  三、上班时间要穿戴整洁、举止大方,不准穿拖鞋、不准干私活、不准聚众聊天。违反本条例各条之一者扣2分。

  四、坚持规范化服务,坚守工作岗位,有事请假,无假不到岗一次扣20分,事假一次扣10分,病假一次扣5分,迟到一次扣2分。(20分钟内算迟到)

  五、工作要求:

  1、厕所、洗手槽每天冲洗二次以上,并随时保持清洁。

  2、走道、楼梯、内墙、门厅、栏杆和广告牌等要随时保持清洁。

  3、随时清倒垃圾桶。

  4、墙顶随时打扫蛛网、扬尘,保持整洁。

  5、发现公用设施损坏的及时报修;异常情况及时报告。以上要求违反一条扣5分。

  六、奖惩办法:

  1.每学期末根据考核情况,结合学校考评小组评议,综合得分最高者,给予100元物质奖励,来期优先聘用。

  2.对考核分为最后一名,所负责服务工作又存在较严重的问题而不及时解决,学期内被学校领导点名批评达3次以上者,被视为不合格工人,予以解聘处理。

卫生清洁制度10

  卫生间的使用和管理状况,关系到每位消费者的身体健康,正确的使用、有效的管理,是每一位员工不可推卸的责任和义务。

  卫生间的清洁工作主要包括地面、墙面、门窗、天花板、 隔板(隔墙) 、卫生洁具及其他室内设施的清洁等,可分为每日常规清洁和周期性大清洁两种。 每日常规清洁的次数根据洗手间检查表和标准要求而定, 周期性大清洁可根据具体情况拟定计划,一般可每星期、每半月或每月安排一次。

  一、卫生间的清洁、保洁标准

  1.天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。

  2.目视墙壁干净,坐便器等卫生洁具洁净无黄渍。

  3.卫生间内空气清新无异味。

  4.墙面四角保持干燥,无蛛网,地面无脚印、无杂物;

  5.地面无烟头、纸屑、污渍、积水。

  6.卫生间的门要求洁净,无手印、无黑点、污渍、门缝及闭门器无尘土。

  7.玻璃镜面保持光亮、无水点、水渍、无手印。

  8.台面、洗手盆、水龙头、皂液盒要求无污物、无水迹、无杂物、白洁光亮。

  9.垃圾及时倾倒,不得过半,垃圾袋及时更换,垃圾筒内壁及筒后墙面要保持无污迹。

  10.各种设施干净无污垢,地面无积水、无痰迹、无异味、无烟头。

  二、 卫生间的每日常规清洁

  卫生间每日常规清洁的主要内容是按清洁质量标准进行地面的清扫、卫生洁具的清洁、用具的擦洗等。

  1.清洁程序:

  准备工作—放水冲刷坐便器—收集废弃物+清洁坐便器—清洁盥洗器具及其他设施—清扫地面—检查及整理。 卫生间的清洁应“从左到右, 从上到下”“从里到外”依次进行,对于单个器具的清洁,应按先内后外再对各附件进行清洁的顺序进行。

  2.清洁方法:卫生间的清洁工作一般应安排在人流量小的时段或清按洗手间检查表进行。操作程序和方法如下:

  ①准备工作

  a.准备好所需的.工具和用具。如:扫把、地拖、带柄尼龙刷、抹布、干毛巾。

  b.准备和配制好清洁剂和用品。 如:洁厕水、万能清洁剂、皂液、厕纸等。

  c.打开门,启动排气扇通风换气, 在门口放置清洁工作标志牌。

  ②放水冲刷坐便器。开启冲水阀将坐便器内的粪尿冲净, 在坐便器内倒入规定数量的洁厕水,浸泡一定时间,以利发挥其最佳的效用。

  ③收集废弃物、清扫地面垃圾,清倒垃圾篓,换新垃圾袋后放回原位。

  ④清洗座便器。依次逐个彻底清洗,包括各配件、 附件。先用带柄尼龙刷沾洁厕水刷洗坐便器内壁,洗净后用清水冲净,然后用湿抹布沾万能清洁剂擦洗水箱,坐便器的座沿、盖子外侧、

  底座,再用清水抹布擦洗干净,最后用干抹布擦干水迹。

  ⑤清洁盥洗器具及其他设施

  a.清洁盥洗台 先用湿抹布沾万能清洁剂擦洗台面二洗手盆、 水龙头,再用清水抹布:擦洗干净,最后用干毛巾擦干水迹。

  b.清洁梳妆镜先均匀喷上清洁玻璃水, 然后用湿抹布擦洗干净,最后用干毛巾擦净。

  ⑥清扫地面 先清扫地面,然后用湿地拖擦净地面,必要时可使用万能清洁剂,最后从里到外,用干地拖将地面拖干。

  ⑦检查及整理,清洁作业完毕,应环视整个卫生间一遍,看是否有遗漏和不彻底之处,如有应及时补做。然后喷洒适量的空气清新剂,检查是否需要补充皂液、厕纸和手纸。废物筐放在固定的地方,清倒垃圾,更换新的垃圾袋,最后收拾好工具和用具,关好门窗等。

  3.垃圾处理:配备足够数量的垃圾桶,桶内应放置塑料袋以便包扎清理,并加盖密封,以免不良气味外溢污染空气。垃圾桶应及时清理,每次清理后应用热水、消毒剂认真洗刷。

  4.卫生间及时打扫,全天保洁,通风良好,做到地面无积水、无痰迹、无蝇蛆、无烟头,便池无便迹、无尿垢、无污物。洗手池无积水、无污渍、洗手台保持干净、干燥、无异味、不放无关的物品。

  5.卫生间的清洁频次

  每天早8:00全部打扫一次,营业期间每隔1小时,清洁一次。

  三、卫生间的周期性大清洁

  在每日常规清洁的基础上有计划地定期对卫生间的墙面、门窗、天花板、隔板(隔墙) 、灯具及通风设备等进行清洁。

  四、 清洁卫生间的注意事项

  1. 卫生洁具多为陶瓷制品,禁止使用碱性清洁剂,以免损伤瓷面。

  2. 卫生洁具容易破碎,清洁时不能用工具的坚硬部分撞击,也不能让重物落下因冲击而致使卫生器具破损。

  3. 卫生间必须保证设施完好,标志醒目,上下水道畅通,无跑冒、滴、漏现象,如有损坏要及时报行政部维修;一旦发现卫生洁具或排水管道堵塞,应立即疏通。 疏通时,应根据堵塞的严重程度和堵塞的部位采用相应的办法: 如果堵塞不严重,堵塞部分在排水人口处,可用夹钳式铁丝钩取出堵塞物;如果堵塞物已进入排水的存水弯,可将排通器胶皮碗口竖压排水口,手持把柄,反复下压上抽,将其疏通,疏通时, 应用湿布盖住地漏,以便形成真空而利于疏通。如果堵塞严重,应及时通知管道工疏通。

  4. 如果发现卫生洁具损坏,管道、 阀门、 龙头漏水,应及时通知管道工修理或更换。由于清洁工作的疏漏或使用日久,卫生间的卫生洁具、墙身或地面极易积有粪垢、尿渍、水锈和污垢,故必须定期进行去污除垢工作,以保证卫生间保持良好的卫生状况。

  五、厕所管理有专人负责,并进行定期检查。

  管理人员要切实负起责任,加强管理。夏季高温期要开窗通风,刮风、雨天或冬季低温要关闭窗户,挂上保温门帘。

卫生清洁制度11

  为保持院落清洁干净、保证院内绿色植物的正常生长,给各住户提供舒适的生活工作环境,特制定以下管理规定。

  一、请勿随地吐痰,勿乱抛果皮、烟蒂、纸屑、垃圾等。

  二、请爱护花园绿化和环境美化的`设施,勿攀折花木,践踏草坪。

  三、尊重保洁人员的工作成果。生活垃圾需分类装入垃圾袋,放在指定地点或投入分袋式垃圾箱,勿乱倒乱抛。

  四、装修、建筑垃圾应当日产日理。不按规定堆放和清理的,保洁人员整理后,可向住户收取xx元额外清洁费用。

  五、请勿在公共设施、树木、楼宇外墙乱写、乱划、乱贴字画与广告。

  六、禁止擅自将住房改为营业用房。

  七、请保护公共楼梯走道清洁,勿在公共走廊、过道停放车辆或堆放杂物等。

  八、请保持院落环境安静,打牌、打麻将、播放音乐、演奏乐器等休闲娱乐活动请勿在休息时间进行(休息时间为:12:30——14:30,22:30以后)。

  九、禁止高空掷物,否则由此引起的法律责任由掷物者承担。

  十、禁止饲养危险动物。饲养宠物的,应当保持干净,自觉清理宠物粪便。饲养宠物应注意不影响他人。

  十一、每月xx日前自觉交纳当月垃圾清运费,费用标准为:每户每月xx元。

  十二、保洁人员由院落聘用。住户对于保洁工作有意见的,可以向院落“三驾马车”提出意见或建议。

  十三、根据保洁人员的工作表现及各住户的满意度,由xx对保洁人员进行奖励或处罚。

  十四、本制度经院落业主大会通过后施行。

卫生清洁制度12

  为创建一个室内外环境清洁卫生、空气清新的学校,给全体师生一个干净整洁的.教学环境,制订学校卫生清洁制度。

  1、卫生清洁时间为:早上早读前,下午第一节课前。

  2、检查清洁时间:早上早读课,下午第一节课,学校卫生管理员全天巡查校园卫生清洁情况。

  3、检查范围:教室、走廊、厕所、楼梯、宿舍、水沟、校道、环境清洁区等。

  4、教室、走廊清洁:要求桌椅整齐、地面无垃圾杂物,天花无蜘蛛网及其他污点,玻璃窗无灰尘,墙上无乱涂乱画及其他污点,有垃圾桶或箱。检查时如不能达到要求每项扣1分;如发现向窗外倒垃圾或其他杂物扣10分。

  5、厕所清洁:要求地面、走廊无积水杂物,水池无垃圾杂物,瓷盆洁白无污渍,天花、墙壁无蜘蛛网及其他污点,检查时不达要求每项扣1分。

  6、楼梯清洁:范围包括楼梯间平台及楼梯走廊,以及楼梯间的玻璃窗,要求保持地面清洁无杂物、积水,墙壁无乱涂乱画及其他污点,玻璃无灰尘,天花无蜘蛛网及其他污点。检查时不达要求每项扣1分。

  7、宿舍清洁:要求室内被席、箱、桶、衣服、鞋、口盅、牙刷、手巾等物品摆放整齐,地面、走廊无杂物、积水,玻璃窗无灰尘,室内空气清新无臭味,天花无蜘蛛网及其他污点,检查时不达要求每项扣1分。向宿舍楼后面倒垃圾或其他杂物,每次扣10分。

  8、水沟清洁:要求无积水,无垃圾杂物,检查时不达要求每项扣1分。

  9、校道及环境区清洁:要求无杂草、落叶,无瓜皮果壳、包装袋等杂物,检查时不达要求每项扣1分。

  10、要求节约用水用电,如发现未关龙头放长流水每次扣20分,开长明灯扣10分。

  11、要求全体师生养成良好的卫生习惯,如发现在校园内乱扔垃圾杂物,每次扣5分。

卫生清洁制度13

  为美化村容、村貌,创造清洁、优美、和谐的生活环境,提高村民生活质量,保障村民身心健康,特制订本环境卫生管理制度。

  一、完善保洁机制。村委会要加强对环境卫生工作的领导,指定一名村干部专抓。建立专职的清扫保洁队伍,配备保洁工具,专门负责辖区内主要道路、公共场所的垃圾保洁、清运工作。二、保洁员岗位责任制度。卫生专职人员要按规定认真做好卫生清洁工作,村内街巷要每天清扫,实现垃圾日产日清,垃圾清扫实行“三定一集中”,即定时清扫、定点存放、定时拉运、集中填埋。

  三、落实门前三包责任制。生活垃圾定点存放,杜绝乱扔、乱倒现象,保证各户门前及房屋周围清洁卫生。

  四、村容村貌标准。确保村主干道、巷道和公共场所卫生整洁,无粪堆粪坑、无散养牲畜、无私搭乱建、无柴草垛、无污水乱流,保证道路畅通;严禁占用道路及公共场所乱放建筑材料;生活垃圾存放必须入垃圾池,每天对垃圾池清理一次,不积存;及时清理道路两侧、田间地头的白色塑料袋、白色污染物。

  五、庭院卫生标准。院内干净整洁,无污水;厨房清洁卫生,生熟分开;室内物品摆放有序,干净整齐。

  六、农村环境卫生监督制度。户与户之间,邻里之间要互相监督垃圾的清扫、清运,村委会负责对农户门前环境卫生的检查、督促。

  七、环境卫生评比制度。村委会要组织人员对全村各街道,各户门前卫生清洁情况进行检查,检查实行一月一评比,一季一总评,评出先进,鞭策后进。

  八、违反上述规定者,除责令其自行清理,视情况给予50—200元不等的罚款处理,直至追究相关责任。

  九、本制度解释权归村民委员会。

  村“门前三包”责任制度:

  第一条为加强环境卫生长效管理,创造整洁、优美、文明的生产、生活和工作环境,提升本村的整体形象,经村民代表研究,特制订本制度。

  第二条“门前三包”责任制度,是指依法将责任人所履行的维护卫生、绿化、秩序的'责任予以明确并规范管理的制度。

  第三条本村个体工商户、居民,均应在责任地段内承担下列环境卫生责任:

  (一)包卫生。负责责任区范围内的每日清扫保洁,做到责任区范围内地面清洁、无积水、垃圾、果壳、纸屑;门窗保持整洁,垃圾送至垃圾池倾倒,保持环境干净整洁。

  (二)包容貌。负责维护责任区整洁有序,建筑物立面保持整洁;无占道摆摊、店外经营等不规范经营行为;无乱搭乱建、乱停乱放、乱贴乱画、乱堆杂物、乱拉乱挂等行为。

  (三)包监督。负责对责任区范围内的环境卫生和环境秩序进行监督管理,对乱丢垃圾、乱停乱放、乱涂乱画及随地吐痰等影响环境卫生和环境秩序的行为要及时劝阻和制止,情节严重的要及时上报。

  第四条本制度由村民委员会负责解释。

卫生清洁制度14

  为明确保洁员的.工作职责、工作标准和工作要求,进一步加强卫生管理工作,特制定本制度。

  一、工作职责:

  主要负责保健中心大厅(门厅)、各楼层卫生间、公共走道(包括楼梯)、会议室、三楼屋面露台等公共区域以及局领导办公室的卫生保洁工作。

  二、各场所卫生标准及要求

  1、保健中心大厅:

  ①大厅玻璃推门每天上班前必须擦洗1次,保证把手无污迹,玻璃无浮尘;玻璃幕墙每半月至少擦拭1次,保证玻璃幕墙明亮清洁,无污迹和蜘蛛网等;

  ②大厅每天下班后必须打扫一次,保持地面光洁,无污迹、污水、纸屑;保持墙面良好,无明显污迹、蜘蛛网、浮尘;桌椅摆放端正,干净整洁;饮水机、灯具、空调、电脑、触摸屏等无浮尘;旋转楼梯每天至少擦拭1次,保持台阶面板洁净无污迹,拦杆扶手无浮尘;每月至少对大厅的桌椅、窗口台面、触摸屏、电脑键盘等进行1次表面消毒;

  2、走廊及楼梯走道:

  ①走廊:

  1至3楼,每天至少打扫1次,5楼每周至少1次,保证地面清洁,无纸屑、积水、污迹。走廊窗玻璃每月至少擦拭1次,保持无污渍;

  ②楼梯走道:

  1至3楼,每天至少打扫1次,4至6楼每周至少打扫1次,保证地面无污迹,扶手无积尘。走道窗玻璃每月至少擦拭1次,保持无污渍;

  3、卫生间:

  各楼层卫生间,每天必须打扫1次,及时清理垃圾桶里的纸巾等,保证厕所墙面、地面、便池清洁干净,无杂物、无积水,无异味;洗手池境面明亮,台盘面清洁,墙角旮旯无蜘蛛网;窗玻璃每月至少擦拭1次,保持无污渍;

  4、会议室:

  ①三楼会议室:

  地面、沙发、茶几等每天上班前必须打扫1次,因会务需要,应按办公室要求,做到随时打扫,保证会议室清洁。窗玻璃、境框奖匾等每月至少擦拭1次,保证无浮尘、污迹。

  ②五楼会议室:

  地面、桌椅等每周至少打扫1次,窗玻璃每月至少擦拭1次,保持会议室清洁。每次会议后须及时打扫,离开时应关闭会议室一切电源。

  5、局领导办公室:

  ①地面、桌椅、沙发、茶几、电话等每天打扫1次,下班后完成,保证地面清洁,桌椅、沙发等无浮尘。

  ②窗玻璃、书橱及陈列品每月至少擦试1次,保持书籍资料以及陈列品摆放整齐,无浮尘。

  6、三楼屋面露台:经常打扫,保证屋面无垃圾杂物;排水沟内青苔要及时打扫,以保持屋面排水畅通;如遇下水道堵塞,应及时疏通,自己无法解决,应及时汇报。

  三、纪律要求

  1、尊重领导,服从管理,自觉履行工作职责,严格遵守单位的规章制度和有关劳动安全纪律;

  2、每天必须提前半个小时上班,及时做好保洁工作。应自觉帮厨,协助炊事员搞好厨房工作。因工作需要,必须随叫随到,愉快完成突击性任务;

  3、节约用水、用电,爱护公用设施,保管好保洁用品,发现屋面渗漏、管道堵塞损坏等应及时向局办公室汇报;

  4、注意着装,文明举止,礼貌接客,自觉维护单位形象。

卫生清洁制度15

  一、 岗位卫生责任制度

  一) 总则

  1、 酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁, 客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

  2、 卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。

  3、 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

  4、 认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

  二) 客用口杯、茶杯消毒制度 1、 消毒剂:“一片净消毒片,”优氯净“消毒粉 2、 清洁剂:去污粉、洗衣粉 3、 消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布 4、 存放工具:茶倍储存柜 5、 程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

  2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;

  3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片;

  4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法);

  5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);

  6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;

  7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

  8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。

  三) 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员 工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。

  一、个人卫生

  (1) 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

  (2) 上班前和大小便后要洗手。

  (3) 要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。

  (4) 管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创造一些必要的条件,并经常进行检查督促,使个人卫生形成制度。

  二、工作卫生

  1、 当班时避免触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、 手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

  3、 服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

  4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

  5、 从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

  6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

  7、 对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用。

  8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

  9、 不同的食物不要随便混淆,以免有损味道。

  10、在服务过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用餐具要单独 收拾,重点消毒。

  11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上,以免不雅和增 加清洁困难(正确的'方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用 扫把清扫)。

  12、在适当情况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名出色的服务员。

  三、环境卫生

  餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生,必须做到“四定”,即:定人、定时间 、定物、定质量,划片分工,包干负责,做好处处有人清洁,勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理,市后清理,平日小扫,每周大扫,以保证卫生工作经常化、制度 化。

  环境卫生包括的工作,经常性的工作是:

  1、 店堂要天天打扫,桌椅要随时抹净,门窗玻璃 璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

  2、 随时清除垃圾、杂物,要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁,餐厅内不准堆放杂物,凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保 管室,切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

  3、 厕所要勤冲洗、勤打扫,做到无积尘、无异味。

  4、 要采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

  5、 公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视,这往往是留给客人的“第一印象”。

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