食堂仓库管理制度15篇【精选】
在不断进步的社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家收集的食堂仓库管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂仓库管理制度1
1、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用，先进先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。
5、食品与非食品不混放，不与消毒药品、有强烈气味的食品同库贮存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷柜经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。
9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
食堂仓库管理制度2
1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。
2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。
3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、及时将即将到保质期或可能变质的`食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。
8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。
9、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次。
食堂仓库管理制度3
一、仓库管理人员工作期间务必坚守岗位，服从安排，不得迟到、早退或擅离职守，严格遵守公司内各项规章制度，做好物资的入库、出库和保管工作。
二、定期盘点，检查仓库物资是否与帐面平衡。如不相符马上向上一级汇报。
三、成品入库必须按包装标准、合格标准，如数分类存放。原材料必须以检验报告为准则，按质按量如数按等级存放。
四、无领料单据一律不发料，无发货通知单一律不发货。如遇特殊情况，必须经有关领导批准。
五、产成品及材料物质要先进先出，经常检查有无超储积压、损坏变况，及时将各物资的'库存量反映给有关部门。
六、经常检查库房安全设施。要有防火、防水的应急准备。
七、保持库房清洁、通风。物品存放一目了然。
八、切实保持包装袋的完好、清洁，严格执行领、发料和退库制度，各班领出多余或不合格的包装袋应在当班下班时清点退库，仓库保管员应无条件给予办理退库手续。否则将以失职论处。
九、仓库肥料的堆放应服从仓管员的安排，做到整齐易出货，不浪费仓容。
十、以上规定从公布之日起执行，如有违反本规定的视其情节轻重每次罚款壹至贰佰元。
食堂仓库管理制度4
一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的'进仓和不进仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。
三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。
四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。
五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。
六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。
七、妥善保管贵重物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿，严重的追究其责任，并予以辞退。
食堂仓库管理制度5
1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的`食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。
14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。
食堂仓库管理制度6
食堂仓库管理制度一、在进货过程中，严格按照食品安全管理的规定，选择有合法证件的供货商，确保进货的食品符合国家有关食品安全卫生的规定。同时，在验收过程中应该检查货品的包装和标志，如出现拆包、毁标、错标、过期和变质等食品不合格现象，应及时予以退换或通知供货商并留证据。
二、食堂内的进货、储存、加工、配送等流程中要加强安全管理，制订深化整改方案，落实食品药品安全责任制。门卫在进口现检查每个工作人员的着装、手部卫生情况等，并开展消毒。储存食品的容器及场所要确保密封、无污染、干燥、通风，避免交叉感染造成卫生事故，另外还要制定防鼠防虫等卫生措施。
三、食堂管理员负责检查保管质量，并统计检查结果。检查结果按照质量等级及时分类，并做好分存分配和风险防范的工作。保障的食品应逐一做好干燥、消毒等必要卫生处理，并根据不同的品种和质量等级，定期做好品管技术标准的监管。
四、食堂仓库人员的管理是关键。食堂仓库管理人员应认真履行职责，有质量的自我管理责任心，并立即处理一切不符合标准的异常情况。同时，要加强食品库存管理，避免浪费，根据食堂使用量逐渐增加的情况，以适时的货源，及时补充必要的库存，确保操作流程完整、无遗漏。
五、食堂仓库管理人员应该做好食品质量监控，并向领导和公众开放食堂和配送场所。在配送过程中，要建立供货方与送货方之间的协调机制，确保货品及时、稳定的.送达任务落实。同时还需接受公众的监督，建设自我监测安全管控的考核机制，确保消费者有权消费安全的食品。
综上所述，食堂仓库管理的规定及操作不仅要加强制定，而且是需要落实执行的，值得重视。对于食堂仓库管理人员来说，每一步的细节操作都需要认真对待。这样才能确保食品更加卫生安全，为大家的身体健康保驾护航。
食堂仓库管理制度7
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙10cm，离棚30cm放置；
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录（台帐记录也要填写）；
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证和卫生知识培训合格证；
8、库房严禁存放与食品无关的任何物品；
9、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。
食堂仓库管理制度8
一、严格把好食品质量关，做好食品数量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
二、包装食品按类别，品种上货堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
三、散装食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。
四、肉类、水产、蛋品等等易腐食品冷藏或冷冻储存。
五、食品与非食品不混放，与消毒药品，有强烈气味的物品不同储存。
六、仓库经常开窗通风，保持干燥。
七、冰箱、冷库定期检查，及时化霜，保持霜薄气足。
八、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
九、做好防鼠、蝇、蟑螂等工作。
食堂仓库管理制度9
1、食品储存场所和设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好。
2、仓库保管员有权拒绝所有不符合食品卫生要求的食品，食品进入仓库后应分类存放。存放要求如下：
3、食品与非食品不能混合；
4、洗涤用品、药品、 气味强烈的物品等有毒有害物质不能与食品同仓储存；
5、定型包装食品与散装食品分开存放；
6、除立即加工使用外，所有肉类及其制品、蔬菜、水果均应存放在冷库中。肉类及其制品应存放在容器中，室温应控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的储存温度应控制在0~13℃，鲜蛋应存放在0~1中℃范围内。冷库除霜应每三天进行一次，并保持地面清洁；
7、库存食品应分类、分离、隔墙、离地存放，必要标签，先进先出，定期检查、处理变质或超过保质期的食品；
8、做好仓库内外环境卫生，与食品仓库无关的人员，不得进入。
9、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的'，不得进入食品仓库。
10、因库存时间过长而超过保存期的，或者因其他原因发现腐败、酸败、虫害、霉变的食品，不得交付下一道工序加工。
食堂仓库管理制度10
学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的`重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
食堂仓库管理制度11
1.食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
2.食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。
3.库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
4.库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。
5.库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。
6.食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
7.对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
食堂仓库管理制度12
1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。
2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交总务主任签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。
3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进可者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。
4、仓库管理员应将每天的`菜谱进行公示，并与工作人员同进出.
5、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分类分架存放，进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。
6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。
7、做好食堂主.副食品供食计划，每天所需的物资及早订出计划，通知采购及时购买，防止出现缺货，影响食堂供应.
8、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。
9、完成学校和总务主任交给的其他工作.
10、份内工作不算加班。
食堂仓库管理制度13
1、仓库管理人员应对入库的'食品应严格进行检查,重点检查食品质量,发现食品变质或超过保质期,不能接收入库,对三无产品拒绝接收。
2、库房经常打扫保持清洁,不准堆放其他物品。
3、库房入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm,并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入库房。
4、库房冰箱必须做好生熟标记,并按生熟分别存放。要经常清理冰箱,保持冰箱内外洁净。
5、库房存放物资要勤检查,经常通风,发现问题及时上报并作妥善处理。
6、仓库管理人员要提高“四防”意识,即“防盗、防霉、防火、防投毒”。仓库门窗要关好,锁好,维护仓库物资的安全。
食堂仓库管理制度14
1、 食品入库制度：
（1）入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，不入库。验收记录应妥善保存，以备查考。
（2）做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。并按标签标示的储存条件保存食品；
（3）定型包装食品按类别、品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。
（4）经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。
2、 食品出库制度：
（1）食品出库实行“先进先出，推陈出新”的'原则，做到保管条件差的先出，包装简易的先出，易变质的先出。
（2）本着“厉行节约，杜绝浪费”的原则发放食品。
（3）领用人不得进入库房，防止出现差错。
（4）管理员应当定期对食品出库情况进行检查核实，对出库物品使用情况进行监督检查。
食堂仓库管理制度15
随着现代化生产和科技的不断发展，食堂的承担的责任也越来越重大。为了保证食品的安全和质量，食堂仓库管理制度越来越得到重视。本文将就食堂仓库管理制度的重要性、组织结构、管理流程、质量控制、安全保障等方面做一些简单的介绍。
一、食堂仓库管理制度的重要性
食品安全是人们日常生活中一个非常重要的问题，尤其在食品安全问题引起了广泛关注的当今社会。而食堂作为一个供应食品的地方，更需要制定一套完整的食堂仓库管理制度来保障食品的安全和质量。透过食堂仓库管理制度，可以有效规范各种操作和行为，并保证食品安全和卫生，减少可能存在的严重后果。此外，一套严密的食堂仓库管理制度还可以有助于食堂的成本控制和效益管理。
二、组织架构与岗位职责
食堂仓库管理制度中，应该建立适合自己的组织架构和岗位职责。通常组织架构需要相对简洁明了，岗位职责也需要精简明确，以便于管理和监督。
1.食堂管理人员
食堂管理人员需要具备有一定的管理经验和知识，负责监督管理整个食堂工作及仓库运营管理
2.仓库管理员
主要负责仓库的日常管理和操作，清洗和保养场内设施以及及时与主管软件联系。
3.采购员
采购员负责食品、饮料等物资的采购，严格把关所有物质的进出口等工作。
4.食品加工工作人员
食品加工工作人员按照规定生产与食品质量常规检验，要保证食品能够符合安全卫生要求并能够让人安心食用。
5.包装人员
负责包装食品，并做好相应记录，并做到无疏漏。
三、食堂仓库管理流程
食堂仓库管理流程包括采购、验收、存储、分类、调拨、发放等。来一一介绍。
1.采购
采购是指食堂仓库管理员根据食品和饮料的需求量，在经过比较以后在市场上寻找供应商进行购买后再验收确认
2.验收
验收需要在货车到达食堂仓库之前进行，验收人员要根据采购单和货物标签一一核对，确保货品数量、规格和价格等等与采购单的要求一致。
3.存储
存储应该采取严格的`管理措施，确保食品卫生安全，同时也需要符合其他相关法律法规的要求。使货物在存储期间始终保持良好的品质.
4.分类
分类需要按照不同的品种、性质将货物进行分类，标注好名称、尺寸、规格、产地、保质期限等等。分类后的货物，要按照“先进先出”的原则进行使用和销售，确保货物不会过期报废。
5.调拨
安排货物对相关的食堂进行配送前，需要将食堂仓库管理人员的需求、申请和调拨传单一一核实完毕，确认无误后再进行调拨。同时还要进行总量核算，确保食堂能够按时得到所需的物资。
6.发放
食堂发放物资的工作要进行管制，避免过量浪费等现象的发生，保证符合食堂预算范围。
四、质量控制
食堂的出品品质直接关系到食客的口感，必须严格把控.食堂仓库管理还应加强对物资质量的监督、核查，如有质量问题及时处理.
五、安全保障
任何时候都必须确保安全操作和卫生操作，做到严格管理，加强对工作人员的培训，包括食品安全知识、安全操作规程等等，确保食堂仓库管理的安全性。
结语
食堂仓库管理制度是各种食品安全制度的一个重要组成部分，也是保证食品质量安全的关键所在。建立一套完整的食堂仓库管理制度，不仅可以确保食品安全和质量，还可以有助于成本控制和效益管理。因此，各位食堂管理者应该非常重视食堂仓库管理制度的形成和执行，持续优化和升级工作，提高食堂综合管理的水平，从而更好地满足各种食品安全和质量问题的要求。
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