酒店规章制度
在现在的社会生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家整理的酒店规章制度，希望能够帮助到大家。
酒店规章制度1
值班是保证在工作时间酒店不失控的重要措施，也是强化安全管理，落实防范措施的体现形式。因此，酒店内设机构要认真落实值班管理制度。做到人员落实、责任落实、管理落实。
1、值班人员值班地点门卫、办公楼，值班范围办公大楼、酒店重点部位、车间及酒店内部区域，值班人员必须监守岗位，按时接班。不得擅离职守，如有事必须经总经理的批准。
2、检查交接班制度，本班未处理的事情，应在交班时向下一班交代清楚。
3、遇有重大事项和异常情况，应及时向总经理或有关领导报告，并采取响应的措施。
4、值班期间应集中精力，不得从事与值班无关或影响值班的事情。
5、值班人员在酒店下班后，要认真检查酒店内部各项安全措施，对技术防范设施设防，发现防范漏洞和安全措施不落实的隐患并及时排除。
6、值班人员遇有职能单位进行检查等公务活动，要积极主动配合，协助搞好相关工作，重大问题应立即报告酒店主要领导。
7、值班人员负责单位内部巡逻工作的.检查监督，对巡逻人员不尽职责及违反酒店相关制度的行为，向酒店有关领导提出处理意见。
8、值班人员负责处理单位内部夜间发生的案件的处置，酒店发生案件时，要保护好现场，及时报告公安机关，重大案件要及时报告酒店领导。
9、值班人员是酒店夜间安全保卫与防范工作直接责任人，对单位内部夜间安全保卫工作负责。
酒店规章制度2
1、提前10分钟到岗
2、上班期间不允许串岗，擅自离岗
3、个人卫生，工服，工帽整洁，头发不准过长，勤洗澡，勤剪指甲
4、工作区域地面，墙面，按板，排风，灶子等保持干净，违者扣2元
5、蚊，鼠，苍蝇，一切害虫杜绝，定期除害，避免影响菜品质量，如出现质量问题，据情节划分责任
6、所有备品要保持清洁，物见本色，按正确位置进行摆放
7、合理进料，保证先进先出，少进勤进原则，货进厨房后由专人存入，如有乱放扣2元
8、原材料根据种类进行存放，按食品卫生标准实施，如有违返扣5元，如卫生部门抽查罚款由直接负责人承担，部门主管承担连带责任
9、监督原材料进货质量，保证存货质量，如有变质由相关负责人承担损失，部门主管负连带责任
10、调料罐，汤罐，油罐保管不善扣2元，直接经济损失由相关负责人承担，部门主管承担连带责任
11、加工料要合理，在开餐前加工齐全，如影响酒店正常销售，查明原因处于20元以上罚款
12、出品要求完美，保质保量，如出现质量问题，由有关人员共同赔偿，切墩青菜，肉，鱼等必须按师傅所要求去加工，配比，如不按要求操作，导致客人退菜或造成原材料浪费由当事人负责，同时灶台师傅必须起到监管作用。师傅做菜要保证出品质量，如发现不合格菜品按原价买单，客退根据原因按价赔偿，行政总厨承担本菜80%
13、荷台人员花雕要美观，摆盘得体，出菜用指定器皿，保证干净整洁，美观，如因上述原因退菜，后果由本人及师傅承担
14、荷台餐餐要准备齐全，摆放整齐，所有剩料用完之后归回原位，不许扔掉，如有发现一次扣5元
15、砧板人员不得因菜品加工复杂而退菜，无故退菜罚款20元
16、控制好成本，抓料按成品和利率合理抓料，比例合理，不要忽多忽少，不符合标准，导致客人不满时扣2元
17、灶台要掌握成本，合理用调料，如有忽视扣2元
18、安全生产：煤气按程序使用开关，加工时有合格专业人员看管使用，完毕时，按操作程序关闭，禁止私接电源，发现问题及时申报
19、严格按照卫生制度进行操作，避免因操作不当或个人原因出现事故自行负责
20、节约爱护酒店的一切物品如有浪费后厨物品，发现一次罚款100元
21、损坏酒店物品按价赔偿，如有隐瞒加倍处罚
22、每周一卫生大扫除清除死角，检查合格后方可下班
23、每晚值班人员接受前厅通知，检查合格后方可下班
24、遵守部门规章制度，认真贯彻执行酒店的规章制度
1、 上班时要穿戴整洁方可进入凉菜间
2、个人卫生要合格，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换工作服。
3、凉菜间要时刻保持卫生清洁。
4、早上9点例会，9点半开档，准备当日所卖菜品的备料与加工。
5、所有加工程序与投料，要按照食品卫生安全生产要求去操作。
6、凉菜加工要注意工序，注意食物的色泽，口味，营养。
7、11点之前做好所有菜品的准备工作，并在10点前厅例会通知当日急推，估清菜品，进入工作岗位等待中。
注：a进料合格，保证质量，新鲜度，摆放整齐／
b冰箱，冰柜勤清理，所有菜品必须有单独存放，装盒带盖存放。
c凉菜使用器具勤消毒，如有损坏及时上报／
d凉菜要做到专人，专室，专工具，专消毒，专冷藏，专加工。
e生，熟分开，蔬菜和肉质品分开，达到卫生标准，切配造型要求美观大方，花雕形象立体，刀工干净利落，片要薄厚均匀，丝要粗细及长短一致，色调分明，搭配合理，造型独特，严格执行投料标准，把握质量关。
f凉菜间内，禁止员工使用微波炉加热加工各种物品。
g任何人员不允许食用各种调料(凉菜人员监督)
h凉菜间内，禁止非工作以外人员进入，绝对避勉交叉感染。＼
i凉菜间保证抓菜速度，整体协调好，保证菜品在10分钟上桌
j配合好前厅工作及与其他部门的沟通。
1．早班人员8：00到岗，进行压面准备工作
2．9：00班前会
3．9：30开档
4．面点根据工作性质进行分工合作
5．10：30之前做好所有准备工作，进入工作等待中
6．10：00时通知前厅当日估清矛口急推的品种
7．下午5：00开例会总结上午工作，安排下午的工作
注：A面点工作人员服装整齐，干净，佩戴工作帽，勤洗手，勤剪指甲，不允许佩戴任何手饰，仪容仪表端庄大方，整洁。
B面点人员时刻保持良好的精神面貌
C饺子调馅工作由面点主管专人负责，保证口味统一
D面点所有工作人员要分工合作，协调统一，饺子大小统一，手法统一，形状统一 E面的柔软度统一，按面种的'需求(汤面，正常面)进行准备，杜绝浪费
F饺馅少备勤备，素馅避免隔餐使用，内馅不可超2天使用，馅的比例搭配好 G原材料的清洗要保证高度清洁，所有加工要按食品安全生产法则进行操作
H饺馅的原材料选料要保质保鲜，不允许以次充好，影响口感
I每种馅类要单独存放，注意卫生
J时刻保持明档操作区的卫生
K面点工作人员要提高自我工作效率，保证在饭口期间能够保质保量的为客人提供 L饺皮，饺馅，蒸，水，煎，汤饺的种类区别要按标准进行投料
M所有工作人员在使用机器加工时，必须按正常要求进行操作
N上客高峰期要随时与前厅保持联系，及时满足客人需求
0高峰期要提高工作速度，互相协做，保证饺子的质量，数量，准确无误的进行对客服务
P粗加工间要把各种配馅工作准备齐全，以便随时添加使用
Q要时刻保持粗加工间的食品存放与备品摆放，保持清洁无污染
R所有配馅要少备勤备，保证新鲜度
S所有配馅要冷藏，并分类存放符合仪器安全生产法则
T煮饺锅在饭口前做好热水锅工作，要合理利用，减少煤气浪费，保证本环节加工时间 U煎饺，蒸饺要保质保量，保速度，为本店创更高利润。
酒店规章制度3
1、酒店员工正常工作时光视部门工作需要而确定，因时节变化需调节工作时光由总经理办公室另行通知；
2、酒店员工一律采取上下班打卡记下制度；
3、全部员工上下班均需亲手打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违返者代理人和被代理人均赋予记过处分；
4、酒店天天支配人员监督员工上下班打卡，并负责将员工出勤状况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表；
5、全部员工须先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业务。特别状况需经主管经理签卡批准，不办理批准手续者，按迟到或旷工处理；
6、上班时光开头后5分钟至30分钟内到班者，按迟处处理；超过30分钟以上者，按旷工半日处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工半天处理；
7、员工外出办理业务前须向部门经理说明外出缘由及返回时光，否则按外出办私事处理；
8、员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%，达五次者扣发100%全勤奖，并赋予一次警告处分；
9、员工无故旷工半天者，扣发当月全勤奖，并赋予警告处分，每月累计三天旷工者，扣除当月工资，并赋予记过处分，无故旷工达一个星期以上者，作除名处理；
10、员工因公出差，须事先填写出差记下表，副经理经下人员由部门经理批准；各部门经理出差由总经理批准。工作紧张无法请假时，须在办公室备案，到达出差地点应准时与酒店取得联系。出差人员应于出差前先办理出差记下手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差记下表者不再补发全勤奖，不予报销出差费用，特别状况须总经理审批；
11、当月全勤者，可得到全勤奖金。
酒店规章制度4
1、遵守本饭店<员工手册>和其他规章制度。
2、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事。
3、熟知饭店和本部门的主要服务项目，能随机应答宾客的有关问题。
4、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
5、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。
6、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时光更换制服，准时签到。
7、不能无故旷工，因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作)，应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗；调班务必经过主管同意。
8、如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人状况发生变化，应及时向行政人事部汇报。
9、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报。
10、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一齐工作或交谈(遇有特急任务得到主管的`委派除外)。
11、非工作时光不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。
12、服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。
13、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
14、谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
15、对部门工作有意见或推荐应透过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
16、根据时光有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。
17、在岗工作期间严禁接打私人电话。
18、在饭店任何地方看到杂物均须拾起。
19、持续工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。
20、客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。
21、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。
22、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。
23、在任何状况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。
24、工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。
25、客房服务员不得将布草当抹布使用。
26、不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设备。
27、不得接听、拔打住客房内的电话。
28、客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内。
29、不要向客人或无关人员带给有关饭店管理和其他客人的秘密。
30、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。
31、对客人额外的要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。
32、严禁向客人索要或变相索要小费。
33、客房部员工务必树立强烈的服务意识，努力为宾客带给优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。
34、客房部员工务必努力钻研业务技能，以便为宾客带给更加专业、标准、人性化的服务。
35、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。
酒店规章制度5
一、目的
为严肃酒店劳动纪律，引导员工行为，明确各部门处罚职责，特制定本条例。
二、管理总则
实事求是，公平公正
三、处罚体系
（一）人力资源部：负责对酒店所有规范中涉及的处罚条款进行审核，保证处罚体系的系统性和规范性；保障酒店各项处罚及时、准确并符合国家法规。
（二）各部门负责人：履行管理职责，确保本部门员工认真执行各项制度规范。发现员工有违规行为，及时执行处罚，报告并配合人力资源部进行调查和处罚。
四、处罚等级
（一）罚款：适用于一般违纪者，按照过失等级不同，设置不同罚款数额。
（二）无薪停职：员工违反酒店规定或涉及刑事审案时，酒店在考虑对其作出某种处理之前，可给予不超过14天之无薪停职处分。
（三）开除/解除劳动关系：员工违反酒店规定或涉及刑事审案时，酒店给予解除劳动关系的处罚。
4.过失等级划分：按照过失的严重程度划分为轻微过失、一般过失、严重过失、重大过失。
五、处分处罚权限
（一）由部门负责人发现的问题，对责任人开据罚款单并交人力资源部备案，月初将存根联统一交财务部。
（二）由值班经理或其他部门经理发现的问题，经核实后，由行政办公室对责任人开据罚款单并交部门经理找责任人签字，后交人力资源部备案。
3.无薪停职、解除劳动关系、开除由部门负责人提出，人力资源部审核，总经理批准后执行。
4.对部门负责人的处罚，由行政办开具罚款单，总经理签批后转人力资源部备案处。
六、处分处罚程序
（一）员工受到任何处分、处罚，员工所在部门均会发出《罚款通知单》，列明员工犯规细节和处理依据的条款，经受处分的员工签名后，部门负责人签名认可，送交人力资源部审核。
（二）员工如受到纪律处分，将记录在案。
3.员工在月内受到处分的，不提升职务或工资，不能参加优秀员工、优秀管理者等类似评选活动。
4.员工犯规证据确凿，但拒绝在《员工罚款通知单》上签名者，部门负责人和行政办直接签署后，报总经理审批。
5.部门负责人违纪处罚由行政办公室依据酒店规定发出，经受处分部门负责人签名后，报总经理批准。
6.所有扣款由当月工资中进行扣除。
7.各部门于每月1日汇总上一月所有罚款单据交财务部审核。
七、上诉步骤
员工有权对所给予的纪律处分提出上诉，可书面向直属上司也可越级向部门负责人直接反映，乃至向人力资源部直至总经理反映，并得到答复。所有上诉将保密处理。
八、处分处罚类别
（一）组织纪律类
1、工作时间唱歌。（10元）
2、非酒店管理人员和市场销售人员工作时间，在面客区域接打私人电话。（10元）
3、工作时间睡觉。（20元）
4、工作时间吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）
5、工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。（10元）
6、工作时间看书、看报、听音乐、看电视。（20元）
7、工作时间聚堆聊天（10元），跨部门聚堆聊天。（20元）
8、工作时间或工作场所下棋、打牌。（50元）
9、未经上级批准，离开工作岗位未酿成事故的。（20元）
10、私自带亲朋好友在酒店参观。（10元）
11、当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。（20元）
12、带情绪上岗。（30元）
13、携带私人提包、香烟等与工作无关之物进入工作场所。（10元）
14、不按规定接听电话。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配备手机，不接听电话一次30元。
15、上级越级指挥工作，下级越级请示工作。（20元）
16、未经批准着装外出。（10元）
17、未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。（50元）
18、员工下班后无故在酒店内停留或者下班后无故在工作岗位或营业场所逗留（20元）不服从分配和管理或消极怠工，（20-50元）
19、拒绝接受任务，不服从正常调动。（50元，情节严重者辞退）
20、推诿、抵抗、变相不服从管理。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退）
21、不接受检查、态度恶劣。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退-开除）
22、对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论。（30元）
23、隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。（30元至无薪停职）
24、弄虚作假。（20-50元，情节严重者无薪停职至辞退）
25、参加会议手机不定在振动位置。（50元）
26、未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。（50元）
27、参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。（50元）
28、集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）
29、参加酒店集体活动有失态行为。（50元，情节严重者无薪停职-辞退）
30、扰乱会议秩序。（20-50元，情节严重者无薪停职-辞退-开除）
31、在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。（20-50元）
32、私自在客房看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。（20元）
33、私自带外人进客房看电视、洗澡、留宿。（视情节给予辞退-开除）
34、就餐时间过长，超过规定时间10分钟（10元），超过20分钟（50元）
35、探听客人隐私，泄漏客人隐私或个人资料。（辞退-开除）
36、把客用品、店用品带入宿舍。（50-100元）
37、偷吃、偷拿酒店食品、饮料。（50元，无薪停职-辞退-开除）
38、私自带亲朋好友到宿舍。（20元）
39、擅自带人在宿舍留宿。（50元）
40、在宿舍内喝酒。（30元）
41、在更衣橱或宿舍物品橱内存放酒店物品，（100-200元，无薪停职-辞退-开除）
42、利用工作之便，委托客人办私事。（20-50元，情节严重无薪停职）
43、动用酒店设施干私活。(20元-50元，情节严重无薪停职)
44、利用酒店的材料干私活。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退-开除）
45、利用工作之便推销代售非酒店产品。（100元，情节严重无薪停职）
46、私自换取或套取外汇。（辞退-开除）
47、利用工作之便，营私舞弊。（辞退-开除）
48、亲朋好友来店消费少收或不收款。（无薪停职-辞退-开除）
49、报假帐、弄虚作假，合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单据，利用已付帐单向客人收费以及故意加减，中饱私囊。（开除并追究法律责任）
50、私自调班。（5元）
51、向客人索取或变相索取小费，接受.贿赂，或向他人行.贿。（无薪停职直到开除并追究法律责任）
52、不按规定处理宾客遗留物品。（50-100元，情节严重者开除）
53、擅自动用客人的物品。（无薪停职-辞退-开除）
54、私自携带物品进出酒店，拒绝接受检查。（100元，情节严重无薪停职）
55、截留赠送客人的礼品（含消费券）。（无薪停职-辞退-开除）
56、以假劣物品更换酒店物品。（开除）
57、未经允许进入仓库。（10元）
58、不走员工通道。（10元）
59、乘出租车进出酒店正门。（10元）
60、浪费材料、水、电等能源。（20元）
61、在酒店内无烟区或酒店车辆上吸烟。（200元）
62、私自向外界提供酒店内的有关文件资料。（50—100元，情节严重无薪停职-辞退）
63、违章作业，造成事故。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退-开除）
64、出现重大设备故障不及时上报（20-50元，情节严重无薪停职）
65、酒店车辆发生交通事故，非完全个人责任的（100-200元）；属个人责任的（视情况赔付，情节严重辞退-开除）
66、责任心不强，造成设备设施及物品损坏。（物品价值20-100元罚款5-10倍，100元以上罚款5倍，情节严重无薪停职-辞退）
67、擅自动用、破坏酒店消防设备设施。（无薪停职-辞退-开除）
68、蓄意破坏酒店各种设备、设施及物品。（无薪停职-辞退-开除并追究法律责任）
69、拉帮结伙，搞小团体。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退）
70、在店内外损害酒店形象和声誉的行为。（50-100元，情节严重辞退-开除）
71、挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店的正常工作环境和秩序。（50-100元，情严重无薪停职-辞退-开除）
72、罢工或煽动他人罢.工。（开除）
73、在酒店区域乱涂乱画，或写侮辱性文字。（开除）
74、赌博或变相赌博及进行其他带赌博性质的活动。（开除）
75、偷看、偷听和故意传播黄色刊物、录像。（开除）
76、殴打他人、聚众闹事、煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人。（开除-情节严重依法交司法部门处理）
77、受治安条例和国家刑律处罚。（开除）
（二）行为规范类
1、酒店内不按酒店要求行走(10元)
2、行走时背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）
3、在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动。（10元）
4、走路与宾客抢道、争行、遇客不礼不避让，超过客人不致歉。（10元）
5、不微笑服务、不使用礼貌规范用语。（10元）
6、遇到客人、同事（上级）不主动问候或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员，不问候客人；下级问候无回答。（10元）
7、工作时间不讲普通话。（10元）
8、对客人、对同事乱用称谓。（20元）
9、客人站着，坐着与客人讲话或办事。（15-20元，情节严重无薪停职）
10、出口伤人、粗言秽语、污辱人格。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退）
11、接听电话不规范或背对客人打电话，打电话遇客人、领导不点头示意。（10元）
12、与客人打招呼举止不雅（指指点点）。（10元）
13、对客人的意见不及时反馈。（30元）
14、工作失误出错不向客人赔礼道歉。（20元，情节严重无薪停职）
15、未经允许进入客人用房、办公室。（20元-无薪停职）
16、无紧急事项，打断客人、领导谈话。（20元）
17、取笑同事与客人。（20-50元，情节严重无薪停职）
18、遗忘客人交办的事项。（20元-无薪停职）
19、接待服务中单手接递物品，乱扔、乱抛、乱堆放。（20元）
20、讲话时交头接耳。（10元）
21、用脚开门，用脚踢门。（10元）
22、面客区域操作声音大，讲话，走路声音大。（10元）
23、在岗位上打闹。（20-50元，情节严重无薪停职）
24、班中站姿不雅。倚墙、倚物、身子不挺直。（10元）
25、当班时打哈欠不捂嘴、抓痒、叹气、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妆打扮，咳嗽时不掩口、不掉转头。（10元）
26、蹲或坐在地上。（20元）
27、未等对方讲完话即扣电话或摔电话。（20元，情节严重无薪停职）
28、随地吐痰、乱扔纸屑。（10元）
29、在酒店的备品及宣传资料（或宣传牌）上乱写乱画。（10元）
30、在设备设施、台面、椅、门窗、墙面等乱写乱划。（20元）
31、打听、传播、干涉外部门的事宜。（20元）
32、对顾客、对上级、对检查人员乱解释。（20元，情节严重无薪停职）
33、工作出现差错，为避免处罚，私自请客人讲情。（15-20元，情节严重无薪停职-辞退）
34、故意刁难他人或其他部门。（20-50元，情节严重无薪停职）
35、工作互相推诿，推卸责任。（20-50元，情节严重无薪停职）
36、截留客人的钱财。（开除并追究法律责任）
37、偷拿、骗取酒店或他人财物。（无薪停职-辞退-开除，并追究法律责任）不注意公共道德，严重破坏卫生秩序。（无薪停职-辞退-开除）
（三）仪容仪表类
1、不按规定佩戴领带、领结、领带夹、胸花、员工工牌佩戴歪斜、位置不规范。（5元）
2、制服不清洁，不平整，有破损、脱丝、钮扣不全，制服有异味、有褪色、有污迹、不合身。（10元）
3、不着酒店规定颜色的鞋袜。鞋有破损、有明显污染、不光亮清洁；袜子有破损、脱丝（5元）。皮鞋钉金属鞋掌。（5元）
4、着装不系扣，少系扣，领带（结）松。（5元）
5、不戴酒店配发的手套或手套破损、有污迹。（5元）
6、佩戴的领带不熨平，脱色、破损。（10元）
7、衬衣不束在裤内。（10元）
8、不按酒店规定佩戴口罩、帽子（10元）
9、挽裤腿、卷袖子。（10元）
10、厨师、保安、行李员等在酒店工作时间行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10元）
11、不按规定着酒店配发的制服或要求样式的工鞋。（10元）
12、（男）有胡须。（10元）（女）面部不整洁、化妆不达标。（10元）
13、工作时间内佩戴耳环、手链、夸张性手表、戒指（婚戒除外）等饰物。（10元）
14、发型男：前遮眉、侧过耳，鬓角过中耳线，后过衣领；（10元）留怪异发型或怪异颜色（10元-20元）。女：长发不盘起，头饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长；（10元）留怪异发型或染成非黑色。（20元）
15、染有色指甲油、指甲过长；手不清洁。（10元）
16、口腔有异味，身体有异味。（10元）
17、戴变色、异型近视镜。（10元）
（四）考勤类
1、迟到：10分钟以内,扣罚10元；迟到20分钟以内，扣罚20元；迟到30分钟以内，扣罚30元；迟到50元；迟到30分钟以上，当日按旷工处理。（特殊情况下除外）
2、早退：早退10分钟以内，扣罚10元；早退20分钟以内，扣罚20元；早退30分钟以内，扣罚50元；早退超过30分钟以上，当日按旷工处理。
3、旷工：工作时间内，擅自脱岗聊天，出店办私事，按旷工处理。未按酒店规定办理、补办请假手续，按旷工处理。当月无故旷工，除扣发当日工资外，停发当月全部奖金，取消当月的一切补贴。当月连续旷工达三天或累计旷工五天以上的，给予辞退。
4、指纹考勤：上、下班未按指纹，一次给予10元扣罚。
（五）安全类
1、不遵守《交通安全规则》。（150元）
2、无证驾驶。（辞退）
3、未按规定穿戴安全防护用品。（50元）
4、未按规定放置安全器材。（50元）
5、应急灯、烟.感.器、喷淋器、安全紧急出口灯不正常。（50元）
6、未按规定安装防爆灯。（50元）
7、擅自拔打应急、火警电话或用于其它用途。（5—150元）
8、擅自移动或拆除应急、火警电话（10元）
9、违章使用安全器材、擅自拆卸或转借安全器材。（10元）
10、擅自挪用消防安全设施。（10元）
11、人为破坏或丢失安全器材。（50元）
12、消防通道不畅通。（100元）
13、不按规定配置灭火器材。（100元）
14、消防设施不定期检查。（100元）
15、擅自将安全器材带出酒店。（100元）
16、钥匙未按规定上盘或盘上无标识。（10元）
17、玻璃门没有明显标志或标志残破。（30元）
18、不设防火标志或标志残破。（30元）
19、雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）
20、安全标志牌不按规定放置。（50元）
21、施工现场无明显标志，施工工地安全防范措施不严，有安全隐患或造成客人、员工人身伤害。（10元-辞退-开除）
22、未经许可进入安全重地。（10元或严重警告）
23、不及时制止儿童、残疾人、老人进入有安全隐患的区域。（10元或严重警告）
24、擅自进入监控室。（30元）
25、未按规定锁好门窗。（10元）
26、违反安全规定，引发火灾、造成人身伤害和设备损坏。（开除并移交司法机关处理）
27、班后未按规定锁物品橱、抽屉、柜、仓库等。（50元或视情节给予责任人经济处罚）
28、管道井门不锁。（50元）
29、古力盖、地沟盖故障不及时整改。（50元）
30、不按规定方法使用保险箱。（50元）
31、设备设施维修不彻底，存有安全隐患。（50元或警告）
32、使用有安全隐患的工具。（50元或警告）
33、擅自使用电器或乱拉电线。（10元或严重警告）
34、遇特殊情况（含恶劣天气）没有预先采取防范措施。（10元或严重警告）
35、设备不定期检修。（10元或严重警告）
36、高空作业无防护措施。（10元或严重警告）
37、刀具管理不善。（10元或严重警告）
38、排油烟罩、烟道不定期检修或清理不及时。（10元或严重警告）
39、对于不安全因素检查不及时、报修不及时或维修整改不及时。（150元）
40、发现易燃易爆物品不上报、不上交。（50元）
41、未查出入店车辆安全隐患和车辆损伤情况。（50元）
42、未按规定发放、保管易.燃.易.爆.品。（视情节给予严重警告-辞退-开除）
43、电工不使用“严禁合闸”牌。（100元或严重警告）
44、非使用状态时煤气灶、柴油灶阀未关，班后未关闭煤气罐。（100元）
45、检查不到位造成漏电、触电。（100元）
46、发现可疑人员或危险因素不汇报。（100元）
47、擅自撬门撬锁。（100元）
48、不办证擅自动用明火作业，动用明火处不放置灭火器或未采取其它有效的防范措施。（150元）
49、开水炉无水干烧。（150元或严重警告）
50、接到电话报警第一时间不报告、不到位。（150元）
51、人离厨房，明火不关闭。（150元）
52、发生火灾等紧急险情不服从指挥。（辞退）
53、锅炉阀门不安全、不定期检查。（150元）
54、高空悬挂物检查不及时。（150元）
55、擅自同意员工违章作业。（150元）
56、遇到有伤害客人、损害酒店物品等行为不制止不上报。（视情节给予严重警告并给予责任人降薪-降职-辞退-开除）
57、私配营业场所、办公室等部门钥匙。（辞退）
58、剧毒物品管理不善。（辞退）
59、窃.听客人电话。（开除）
（六）物资类
1、不按时上交上报部门物品领用计划。(每拖一天10元)
2、购进货物没有应有的证件、说明书、资料。（50元）
3、对于进货时发现的不合格物资，不及时退货。（50元）
4、未按“货比三家”原则采购物资。（50元）
5、对于酒店日常用品，进货不及时。（50元）
6、货物购进不及时入库。（30元）
7、未经批准擅自更改品牌、供货点、厂家。（50元）
8、进货物资不验货，不办理手续，直接投入使用。（50元）
9、物资短缺不汇报，不反映，自行外购补充。（20元）
10、物资有库存，重复购买，造成浪费。（50元）
11、擅自将随货附赠品据为已有或送与他人。（200元）
12、未按规定对物品及设备编号。（30元）
13、未及时对物资进行周期检查。（50元）
14、各类物资未按品种分类存放，乱堆、乱放物资。（10元）
15、未按最低储备量或最高储备量储存各类物资，影响工作或造成浪费。（30元）
16、抽验货物无记录。（50元）
17、不按规定设专人管理物资。（50元）
18、帐、卡、物不相符，物品未建帐或与资金帐不符。（50元）
19、未经批准或未办理手续，擅自移动物品或互换位置。（50元）
20、未经批准，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）
21、工具类未设个人台帐。（50元）
22、未按规定对物资进行日、周、月、季、年度盘点。（50元）
23、物品损坏不报修。（50元）
24、帐外物资不记帐。（50元或警告）
25、由于进货把关不严，保管不善，造成经济损失。（200元）
26、未按酒店有关规定认真对酒店离职员工进行物资审核，造成物资流失。（50元）
27、未按规定对物品采取相关的防潮、防氧化、防磁化、防虫、防压、隔热等防范措施。（未造成损失的50元，造成损失的视情节给予赔偿）
28、对即将到期的物品不及时按规定上报，造成浪费。（50-100元）
29、不按规定填写领料单（不含特殊情况事后补单。）（30元）
30、未确认有货即开领料单。（30元）
31、开领料单不及时领货，仓库不及时跟催。（30元）
32、进货、发货验收时，相关单据填写不及时，事后补单（特殊情况除外）。（30元）
33、物品未经批准擅自替用。（50元）
34、未按照以旧换新要求发放物品。（50元）
35、领用的物品不登记、不建帐、无手续（50元）
36、领错或发错物品。（20元）
37、物资使用未实行“先入先出，先领先用”。（50元）
38、无正常理由，物资消耗数量超出规定标准。（50元）
39、未按调拨手续或不经主管人员允许，擅自外拨设备用品。（50元）
40、无审批单，擅自发货（特殊情况除外）。（50元）
41、酒店可以再次使用的物资闲置，造成浪费。（50元）
42、使用部门发现领用物资质量差，不反映、不汇报。（50元）
43、库管人员岗位调整时未进行物资盘点、交接。（50元）
44、可以修复物品，闲置入库，造成浪费。（50元）
45、未经允许，擅自向店外外借设备物资。（50元-200元，情节严重者辞退）
46、对废旧物品不及时提出报废。（50元）
47、对退库物品未进行相关包装（5元）未按正常手续报废物品。（10元）
48、物品“以旧换新，以废换好”未进行审查。（50元）
49、已使用完毕的物资不及时提出退库或退库不鉴定。（50元）
50、处理废品时，无专人在现场管理。（50元）
51、工服未洗涤即转入库存。（20元）
52、不按规定擅自处理卖废品。（50元）
（七）设备设施类
1.不按规定时间开关各类灯饰。（30元）
2.霓虹灯部分打火不亮时，未及时关闭电源。（30元）
3.下班后不按规定关闭设备电源.（30元）
4.下班后关闭不应该关电源的设备。（50元至100元）
5.锅炉、空调水温超过正常指标。（50元）
6.不按规定控制温度（冰箱）。（50元）
7.接到报修后不按规定时限报修。（10元至50元）
8.未及时将停水、停电、停气信息通知相关部门。（50元）
9.设备设施保养无记录。（30元）
10.移动设备使用完毕后，未及时收撤、归位（30元）
11.设备设施无操作规程。（50元至严重警告）
12.设备超过使用年限未及时更换（正常运转除外）。（50元）
13.设备设施附件保管不善或备件不齐，设备不加装安全保护设施。（50元）
14.设备设施附件出现故障后未查出故障原因或无处理结果、无防范措施，就擅自修复使用。（50元）
15.备用设备不足，影响正常使用。（50元）
16.外修设备收回不及时。（50元）
17.班后不检查清洗设备设施，未放置卫生防护罩。（50元）
18.不能使用的面客设备，收撤不及时。（50元）
19.无证操作设备设施或违章使用设备设施，造成设备设施损坏。（50元）
20.未对设备设施进行周期保养。（10元）
21.设备设施报废不履行相关审批程序。（10元）
（八）服务类
1.未及时向客人提供相应的服务（限时）。（10-50元）
2.未按酒店要求为客人提供物品、有缺项。（5-10元）
3.服务场所无人接听电话。（20元）
4.对客服务设施故障排除不及时、不彻底。（50元）
5.未正确使用告示牌，造成客人不便。（50元）
6.催收预付金，选择的时间、运用的语言不妥。（5-10元）
7.服务态度不好，服务不及时、不到位；（5-10元）向客人提供差错服务；（20元）向客人提供“NO”服务或劣服务；（15-20元或视情节给予无薪停职-辞退-开除）
8.客人资料登记错误。（30元）
9.上错菜，报错名，报错房号，引领客人指示方向有误。（10元）
10.结账时少开、漏开发票，造成客人再次索取。（20元）
11.向客人提供错误的信息资料。（10元）
12.对电话或人为骚扰客人的行为不制止或制止不力。（10元）
13.业务技能不过关，未能给客人提供满意服务，给客人带来不便或损失。（50元）
14.对客服务过程中脱岗，造成服务不周。（50元）
15.跟踪服务不落实。（20元）
16.内部信息传达有误，造成对客服务失误。（10元）
17.由于工作不用心，直接或间接造成客人经济损失。（100元）
18.遇特殊事件不请示下强行让客人服从酒店的规定。（50元）
19.遇特殊事件不请求下强行扣留客人的有效证件。（50元）
20.无故不迎送客人，未帮客人提行李。（50元）
21.客人用车不按时到达，途中服务不周。（50元）
22.客人提出的意见不及时整改导致重复出现。（50元）
23.电话总机接错房间或不按规定转接。（50元）
24.工作或服务噪音太大，影响客人。（50元）
25.未及时或未按客人要求开通、关闭长话。（20元）
26.对客人交办的.事项迟办、不办或失误。（50元）
27.对客人的问询、要求无回答、无回复。（50元）
28.客人有困难求助，未及时提供帮助。（50元）
29.为客人提供的菜品不达标（有异物或质量差）。（视情节给予50-200元处罚）
30.面客区域有异味，引起客人不满。（50元）
31.冷落客人，引起客人不满。（50元）
32.对客乱解释、狡辩，掩盖自己的过失。（50元）
33.无微笑、冷眼斜视客人，对客服务以貌取人，引起客人不悦。（50元）
34.在客人面前违规违纪，影响到对客服务。（50元）
35.未查清原因，为客人提前结账。（50元）
36.将客用布草当抹布使用，或使用不清洁工具清理卫生。（50-100元）
37.因服务或管理出错导致客人对酒店产生认识偏差，影响酒店声誉。（50-100元）
38.不了解餐厅原料沽清情况，服务信息传达不及时，造成劣质服务。（50-100元）
39.未及时提供服务，在客人提示后，仍未及时服务。（50元）
40.利用各种手段宰客或以次充好、欺骗客人。（50元）
41.各种撵客或变相撵客行为。（50元）
42.餐饮、客房重复预订，引起客人不满。（50元）
43.对客提供假冒违劣过期商品。（50元）
44.对客人未按预订要求提供服务，违背承诺。（50元）
45.未经请示擅自向客人索赔。（50元）
46.客人之间发生争执，未能控制事态发展。（50-100元）
47.对客人的投诉处理不当，影响酒店声誉。（50-100元）
48.由于工作失误给客人多结账或重复结账。（50-200元）
49.未履行酒店对客人的承诺，未给客人赠品、礼品、赠券。（50元）
50.未按酒店规定权限、协议给予客人折扣，引起客人不满。（50-200元）
51.保安看护疏通不当，造成客人车辆损伤、配件丢失、交通堵塞。（视情节给予相应经济处罚，责任人降薪-降职-辞退-开除）
九、管理人员处罚规定
管理人员处犯以下管理条例的，视情节一次性给予50-200元扣罚，直至降薪、降职、辞退处理。凡总经理在例会上批评的即给予记过一次，处予罚款50元。
1.遗忘上级或客人交办的任务。
2.上报的请示报告不催办，且借故推卸责任。
3.对上级或职能部门查处的问题不按时整改。
4.上级布置的任务（含例会布置的工作）反映慢，不落实，因故不完成不及时汇报（含超过承诺时间）。
5.上级批评时，作不正当的解释。
6.上报材料、报表漏报、错报、有误。
7.对部门工作出现问题不及时汇报或汇报不属实。
8.向上级汇报工作或上级调查问讯时，不摸情况乱解释，说假话，找理由、找借口，编造事实。
9.上级调查工作时，教唆下级集体说假话，作伪证。
10.向上级做虚假的调查报告。
11.对提出辞职的员工不谈话，不做挽留工作。
12.把难以处理的事情推给下级。
13.对下级请示工作不耐烦，甚至训斥下级。
14.对下级上报的工作请示，既不批准也不汇报，拖着不办。
15.员工思想上想不通、情绪低落，不做思想工作。
16.对下级（员工）生活、工作方面的困难不关心，自己无力解决又不向上级反映和汇报。
17.下级工作出错，上级调查时庇护下级，隐瞒过失为下级乱解释。
18.见下级违规违纪不指正、不处罚，大事化小，小事化了。
19.听到下级议论他们（或客人）的私事或讲不利于工作和团结的话，不制止并且参与议论。
20.受到酒店处罚后，在部门内部严厉处分下级，甚至将责任人退回人力资源部。
21.受到上级批评后，不主动承担责任，直接指责下级。
22.带情绪上岗，拿员工、拿工作赌气。
23.同意下级在客人未离前收档，提前做班后工作。
24.对下级为客人或客人自己提出的问题和困难，不及时请示、办理（包括超过自己权限的事情）。
25.暗示下级（员工）撵客或不按酒店规定办事。
26.鼓动（教唆）下级闹事。
27.检查工作不认真，对检查出的问题（事故、客人投诉）不整改、不汇报。
28.布置工作不定人、不定量、不限时、不落实、不检查。
29.看到他人或其他部门工作有误，不提示，不汇报。
30.对外来信息忘记传达或传达不及时。
31.部门之间有问题不沟通，不催办，互相扯皮推诿。
32.对超过自己权限的工作不及时反映汇报，擅自变通权限进行处理或不管不问。
33.工作检查不负责任，敷衍了事。
34.总值班经理处理问题、检查工作不认真。
35.对查出的问题只进行处罚而不做调查，不找解决问题的办法。
36.日常工作完不成即下班。
37.不注意观察可能引起客人不便、投诉或酒店财产安全的天气变化等情况，未采取措施。
38.指挥不当，引起失误，造成一般事故。
39.出现事故苗头隐患，不及时采取措施，不把问题解决在萌芽状态。
40.处理问题不到现场，不做调查，只听汇报。
41.处理问题不一视同仁，对人不对事。
42.重要（大型）活动不按规定时限提前检查，活动期间不到现场督导检查。
43.紧急情况（投诉、事故）不立即到达现场，贻误处理时机。
44.逢公休、重要活动不到现场督导检查。
45.在工作过程中遇到问题不请示，擅自停止工作或改变计划。
46.在工作过程中擅自改变工作标准、工作规范、服务程序。
47.对客人讲话语言生硬、态度冷漠。
48.现场需解决的问题，到位不及时，解决不果断。
49.透露酒店机密。
50.对检查人员工作不支持，故意刁难，态度恶劣。
51.向员工泄露不应传达的事项。
52.对不利于酒店声誉和利益的问题、事件视而不见，听而不闻。
53.对危害客人和酒店安全的人和事，不及时制止，不上报，采取回避态度。
54.利用职权、弄虚作假、假公济私、打击报复。
55.本部门工作管理不善，造成员工怠工。
56.本部门工作（分管区域）出现重大（一般）责任事故。
57.指挥不当，引起失误，造成重大事故。
58.检查工作不彻底、不认真，放过不合格的产品。
59.工作时间与熟人聊天时间过长，与员工或其他管理人员谈与工作无关的话题。
60.营业场所、营业时间大声说话或发号施令。
61.营业场所、营业时间与他人谈与现场无关紧要的事情。
62.当客人面纠正偏差。
63.发现违规违纪现象（含非分管区和非本部门）不立即纠正。
64.在客人（外人）面前批评下级、训斥下级，在上级面前批评下级。
65.服务过程中，重点为酒店领导服务，忽视对客服务。
66.对客人（一线）的急需不急事急办、不特事特办，承诺不落实。
67.脱离督导现场，办理与现场工作无关的其它事情，不到位执行自己的职责。
68.管理方式粗暴简单，出言不逊或体罚员工。
酒店规章制度6
1、上班时间应提前5分钟，5分钟前必须着装上岗，不按规定者扣5分。
2、无故迟到、早退10分钟扣1分，3小时按事假一天计算。
3、随地乱吐痰、乱扔杂物，有不雅动作（倚墙、不按规定站立、在有客人的情况下自顾交谈、不顾及宾客的需求）扣2分。
4、工作岗位不按规定佩带工牌（工牌佩戴于左胸部）、仪容、仪表不符合标准要求扣1分
5、在任何营业场所与客人相遇都要问好，否则扣除2分。
6、不按规范化服务，不用礼貌用语扣2分。
7、不经批准私自离岗、串岗、脱岗扣2分。
8、不经部门领导批准私自串班扣2分。
9、工作不认真、散漫、影响服务质量扣4分。
10、本部门员工不准用公司备品、否则扣10分。
11、接打电话不用礼貌用语扣2分、禁止在接打电话时使用免提。
12、物品摆放不整齐（注：各部门物品按规定摆放、物别注意男女浴室及更衣室、梳洗台）扣1分
13、拒绝浴客合理要求扣6分，在遇到自已不明白或对浴客提出的问题模棱两可，要告知宾客请稍等，及时向值班经理咨询再做回答。
14、非规定时间洗浴扣10分。
15、不服从领导的工作安排，检查扣1分，在营业时间与领导当面顶撞扣10分。
16、拾到浴客物品时，不能及时交给领导，扣除10分，员工捡到物品后，公司将依据物品的`贵重情况给予相应额度的奖励，并在本酒店全员工通报奖励。
17、私自拿走浴客物品，经查出扣20分或开除。
18、在任何情况下被浴客投诉，扣10分~30分。
19、开会没有请假或不到者扣2~4分，电话请假或他人捎假无效，按旷工处理。
20、员工上班期间读书、看报、吃东西不按规定地点抽烟扣4分。
21、经酒店大堂衣冠不整的扣2分。
酒店规章制度7
1，热情、周到，保持面带微笑，给客人“宾至如归”的感觉；随时运用礼貌用语，用“您好”、“欢迎光临”、“请”、“谢谢”、“再见”等；
2、尽量记住客人的姓名，特别是贵宾和常住客；
3、在岗位站立时，应保持姿势端正，严禁依靠门柱或其它物体，门僮应站立于大门外侧，行李员应站于大门内，非工作原因，禁止当职聊天；为客人叫车时，应动作迅速；
4、行李员为客人拉门时，应友好地注视客人，并点头问好，要控制拉门力度，动作要规范，同时注意不能碰到客人；
5、礼宾部员工在酒店任何场所遇到客人或酒店管理人员时应主动让步，非急事不可超越客人，上下楼梯时，应止步站于一旁，等客人走过后再走；任何情况下，严禁与客人顶撞或争辩；
6、尊重客人的风俗习惯，对奇装异服、相貌举止特殊的客人，不得议论、嘲笑和模仿；
7、接待国内国外客人时应一视同仁；
8、严格按照饭店规定的仪容仪表着装，每次上岗前必须审视自己的仪容仪表；
9、保持良好的个人卫生习惯，坚持每日洗澡更衣，保持头发整洁，鬓角不能过耳，勤理发，岗前刮胡须，不留长指甲；
10、在大堂区域不可脱帽子、手叉在口袋或无目的地走动；
11、在工作岗位上，应避免打哈欠、抠鼻、挠耳等动作，如无法控制，应避开他人正面，用手遮掩；
12、站立时，挺胸收腹，双手自然地放于背后，两脚平行与肩同宽，保持敏锐的观察力，时刻用眼光扫视整个大堂或大门外的车道；
13、保持良好的精神面貌，严禁当职睡觉、打瞌睡或表现出萎靡不振的样子；
14、严格按照排班表时间上下班，严禁私自换班及迟到、早退和下班无故逗留现象，要求换班补休要有充足的理由，并提前三天向部门主管提出书面申请；
15、上班时间不可拔打私人电话，特殊情况应长话短说；
保持良好的凝聚力，同事之间严禁相互讥讽、诽谤造谣、挑拨及谈论他人的个人生活话题，积极团结，把集体荣誉和利益放在第一位；
16、永远以“为客服务”为已任，严禁为图个人私利而损害酒店和部门同事的利益；
17、在非陪同客人的情况下，严禁使用其他客用设施；
18、严禁暗示、索取小费，或以其他方式骗取客人钱财和物品；
19、不得无故离岗、串岗、因工作需要离开岗位时，就告知当值领班或大堂副理；
20、爱护公共财产，严格按照有关规定清洁保管告示牌等；
21、服从上级主管的'工作安排，有疑问应按照先执行后投诉的程序理智处理，严禁无理取闹、敷衍、抵抗工作安排；
22、洁身自好，所有未经他人允许占有他人物品的行为均视为偷盗；
23、上班前避免食用刺激性食物（如大蒜、菲菜等）；
24、严禁在酒店区域奔跑，造成客人的恐慌和好奇；
25、保持同事之间良好的沟通渠道，保证所有客人的要求得到及时的答复，养成良好的交班记录，并持之以恒；
26、在酒店区域禁止大声喧哗，影响客人休息和他人工作；
27、避免和客人发展过于亲密的关系；
酒店规章制度8
（一）保安部经理
报告上级：总经理
督导下级：保安主管、消防员
联系部门：酒店各部门
职责规范：
1、 负责保安部的全面工作，全面贯彻落实总经理下达的各项工作任务，当好总经理安全工作的参谋和助手。
2、 与人事培训部配合，负责本部门的人员调配和部门内部人员选拔、聘用、教育、培训、考核、奖惩、辞退等管理工作。
3、 根据“预防为主”的保卫工作方针，在酒店内开展以“四防”（防火、防盗、防破坏、防恶性事故发生）为中心的安全教育和法制教育。
4、 贯彻安全保卫工作“谁主管，谁负责”的原则，落实安全责任制，协助酒店各部门，把安全职责纳入部门管理工作日程当中。
5、 负责重大节日、大型会议及外宾和团队的安全保卫工作。特别是有重要首长、贵宾抵离店时，要亲自到场指挥，确保安全。
6、 在酒店防火安全领导小组的领导下，掌握酒店防火系统，制定防火规章制度与计划。履行消防监督检查职能，组织和领导义务消防队，防范火灾发生。负责调查酒店内发生的火灾事故。
7、 接待有关宾客对酒店安全工作方面提出的投诉，并进行处理。
8、 配合公安机关、国家安全部门及上级有关执法机关来酒店协查、指导各项工作。
9、 协助酒店领导，定期进行安全检查，发现问题立即处理。
10、 负责健立健全酒店及本部门安全方面的有关记录和档案。
11、 定期召开部门管理例会。
（二）保安主管
报告上级：保安部经理
督导下级：保安部各班组领班
联系部门：酒店各部门
1、 在保安部经理领导下进行工作，直接对其负责，执行交办的各项任务和临时授权的其他职责。
2、 协助保安部经理制定各项工作计划。负责对领班的工作进行督促和检查。
3、 负责保安部员工的教育、培训，抓好员工思想教育和法制安全教育，使全体员工团结一致。
4、 协助酒店各部门建立健全安全保卫组织，培训各部门的骨干力量。
5、 做好易燃易爆、剧毒、放射性物品的监控检查及收缴客人的遗留、违禁物品。
6、 经常巡查酒店的各项安全制度在各部门的'执行情况。发现客人有借酒闹事及出现违法事件的，及时处理。
7、 每天和前台联系，及时掌握外宾、重要客人入住楼层的有关情况，确保宾客安全。
8、 熟悉消防业务知识，协助保安部经理制定消防工作计划和组织义务消防队的演练与培训。
9、 熟悉掌握消防设施、器材的配置、保养、使用，定期做好检查工作，使消防设施器材处于良好状态。
10、 负责酒店要害部位的安全监督，确保安全。
11、 负责检查会客登记制度的执行情况及员工外出登记情况。
12、 负责每天各班交接班记录的检查及存在问题的妥善处理。
13、 每天向保安部经理汇报工作情况及存在的各种问题。
（三）保安部各班组领班
报告上级：保安主管
督导下级：各班组员工
职责规范：
1、 在主管的领导下进行工作，直接对主管负责。
2、 抓好班组思想建设，掌握员工思想和工作情况，团结员工相互关心，共同提高。
3、 走动管理，随时督导、检查员工在岗期间的仪表、仪容、礼貌、礼仪、警械装备和值班工作质量。
4、 每天上岗前要开班前会，提出要求及注意事项。
5、 熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。
6、 协助其他部门处理好一般性的客人投诉。
7、 严格交接班制度，认真填写交接班记录。
（四）消防员
报告上级：保安部经理
职责规范：
1、 认真贯彻执行酒店有关安全管理的规章制度。
2、 认真落实上级领导临时布置的各项消防工作。
3、 负责对新员工进行消防培训，并对在岗员工进行防火意识教育，宣传消防工作的重要性。
4、 熟悉酒店的地理、环境和消防设施（灭火器材、火灾报警装置）的分布位置。
5、 制定计划，购置、维修全店的消防器材。
6、 落实防火安全大检查制度，发现火险隐患及时登记上报并提出整改意见。
7、 配合上级机关和公安消防部门的安全检查工作，协助有关部门查处火灾事故。
8、 审批动火许可证，对施工现场消防安全进行监护。
（五）治安员、内保员
报告上级：治安领班、内保领班
职责规范：
1、 在领班领导下，保卫好酒店的安全，执行上级交办的各项安全保卫工作。
2、 负责对客房、餐饮、娱乐等区域的巡逻检查，发现事故隐患，及时处理，并向上级汇报处理情况。
3、 对酒店内、外车辆进行疏导，保证交通畅通。
4、 对酒店内、外车辆进行疏导，保证交通畅通。
5、 对来访人员进行询问登记。
6、 负责检查询问零点以后进入客房区的有关客人的钥匙牌和住房卡。
7、 阻止无关、闲散人员进入酒店。对流氓滋事人员及可疑人员进店，除采取控制外，应立即报告有关部门。
8、 制止一切实发生在酒店内的客人争吵、打架、斗殴等不良情况，及时处理，防止事态恶化。
9、 协助财务部做好押送有关款项工作。
10、 制止入住人员携带易燃易爆、剧毒、放射物品进入酒店区域，发现后应将物品扣留。
11、 熟练掌握灭火器材的正确使用方法。
酒店规章制度9
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、及时参加班前会，熟记班会内容。积极配合好服务员的工作，主动及时完成收桌工作。
三、熟记各类菜的`佐料单，熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序等情况。
四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无破损，保证变味、变质食品绝不上餐桌。
五、不得私自品尝食用所有菜品。
酒店规章制度10
一、前台规章制度
（一）上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
（二）服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。（双多单少，多推销双人房。）
（三） 对自己的工作要负责，工作态度要认真。
二、前台操作（重点注意事项）
（一）做好接待、订房的工作。
（二） 每天交接班要认真，交接好前台的账务、
（三）销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）
三、早班工作流程
（一）交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。
（二）打扫前台的卫生。
四、中班
（一）交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。
（二）下午6点左右（天色微黑）开大堂灯与招牌灯。
五、夜班
（一）交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。
（二）交接班后关掉“楼梯吊灯”、“大堂吊灯”，凌晨1点左右关掉“背靠内灯”、“内圈灯”、“大堂圈灯”。
六、领班的工作职责
（一）每天监督前台收银员的岗位工作，确保账目的.准确，协助收银员对系统的操作。
（二）监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。
以上这篇关于酒店前台规章制度为您介绍到这里，希望它对您有帮助。更多内容请下载后查看。如果您对我们的资料感到满意，请关注，谢谢支持！
酒店规章制度11
1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。
6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
酒店规章制度12
一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、按时参加各岗位例会(客房每周一至周五早八点)、(前台每周一和周四下午三点)例会不到者按旷工处理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。
四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特殊情况不能提前请假的.，应及时通知领班，由领班请示经理。
五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。
六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
七、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
酒店规章制度13
一、公共场所卫生管理内容
（一）健康证(违反本条每次罚款30元)
所有人员必须持有效健康证上岗，并每年复查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、 活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得上岗。
（二）个人卫生(违反本条每次罚款5元)：
1、所有人员必须做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、换衣，勤洗头、勤理发，勤剪指甲； b女生短发不过肩，长发盘起，不浓妆艳抹，不染异色指甲口红，不戴华丽饰物；男生头发侧不过耳，后不过领，不留胡须，不染异色头发；
2、不在客人面前打喷涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不卫生行为；
3、岗前不喝酒，不食异味重的食物；
4、工作衣帽干净整洁，无破损，无扣子脱落。
（三）公共卫生(违反本条每次罚款5元)：
不随地吐痰，不乱丢纸屑，不乱涂、乱画、乱堆、乱放、乱倒。不在酒店管辖范围内吸烟。
（四）洗手间卫生(违反本条每次罚款5元)：
公共洗手间干净、整洁、无异味；各洗手池、便池等卫生器具亮洁无垢，无破损。
（五）内外环境卫生(违反本条每次罚款10元)：
酒店办公室、会议室、更衣室、仓库、宿舍、各餐厅、各楼梯、电梯、机房、走道、停车场等内外环境干净整洁，无张贴痕迹，地面无纸屑、烟头、果皮壳、痰迹、垃圾等；各墙面、天棚、壁角无尘、无蛛网。
（六）行政设备卫生(违反本条每次罚款10元)：
空调机组、电梯机组、配电柜、排气扇、电脑、打印机、文件柜等干净整洁、无杂物、 无污迹、无水迹，无破损。
（七）家具陈设卫生(违反本条每次罚款10元)：
1、各厅室所有家具陈设，如：操作台、家私柜、保洁柜、调料柜、茶几、桌椅、沙发、门窗等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损；
2、操作台、调料柜、保洁柜、吧台内不得放有私人用品以及化学药品。
（八）服务卫生(违反本条每次罚款10元)：
服务人员极积主动为客人分餐，主动提供公勺、公筷；主动为客人提供食品打包盒。
（九）布草卫生(违反本条每次罚款10元)：
1、各类布草（台布、口布、方巾等）必须按规范程序进行收发、洗涤、消毒。
2、布草桶（车）每日清倒，擦洗干净，保持无脏、无异味。
二、餐厅卫生管理制度
（一）厨房设备卫生(违反本条每次罚款10元)：
炉灶、蒸柜、锅、勺、绞肉机、切片机、微波炉、传菜梯、餐具车、货架等一切设备用品每次使用后及时洗洁、消毒，按5s标准进行归类、定位放置。（刀、菜板洗净消毒后立放）。
（二）餐饮器具卫生(违反本条每次罚款20元)：
1、酒店所有餐饮器具、盛装容器，每次用后必须及时按规范程序进行清洗、消毒、保洁、运输，清洗后必须做到：无灰尘、无油迹、无污迹，无毛发、无虫子等异物；
2、酒店前厅摆台和客用的餐具、用具必须做到：无灰尘、无水迹，无油迹、无污迹，无毛发、无虫子等异物，无破损；
3、餐饮器具洗涤消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保洁。
（三）洗涤水池卫生(违反本条每次罚款10元)：
厨部、传菜间的洗涤水池分开使用，明标识：洗生品池与熟品池分开、洗荤类食品池与素类食品池分开、设专用消毒池和洗拖把池；各水池保持干净、亮洁，下水道畅通。
（四）厨房专间(违反本条每次罚款10元)：
厨房内部分有粗加工间、切配间、烹制间、冷菜果盘间、 面点间、烧烤间、洗涤消毒间等操作专间，并各间有门牌标志。
（五）熟食间、果盘间 (违反本条每次罚款20元)：
1、熟食品操作做到“五专”，即：专间制作、专人操作、专用容器、专柜冷藏、专门消毒。并按规范进行生熟食品分开制作和分开出售；
2、熟食间、果盘间内必须有专用流动水池；
3、熟食间、果盘间配备专供操作人员洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；
4、不得在熟食间、果盘间内打禽蛋、处理生肉、海、水产品，以免嗜盐菌污染；
5、熟食间、水果间人员工作时必须配戴口罩，岗前必须洗手、消毒；
6、熟食间、果盘间内明地沟必须加盖板，以防细菌污染；
7、非工作人员不得进入熟食间、果盘间。
（六）白案间（面点间）(违反本条每次罚款20元)：
1、烤箱、蒸笼、和面机、绞肉机、案板、刀具等容器用具用后及时洗洁，无油渍、污垢；
2、按国家规定标准使用各类添加剂，严禁使用非食品料剂；
3、白案间内明地沟必须加盖板，以防细菌污染。
（七）冷库、冰箱、食品库(违反本条每次罚款20元)：
1、冷库、冰箱、食品库放置各类食品原料，必须分类上架，明标识；
2、各冰箱外面贴有生品、半成品、成品标识；
3、成品、半成品、生品存放时需分层、分箱，必须上保鲜膜；
4、海产品、鱼类放在冰箱或冷库的.最底层，以防交叉污染。
5、食品库的货架须离地面、墙壁10cm以上，有防尘、防潮、防鼠、防蝇措施和设施；
6、食品库、冷库、冰柜的各类食品货物做到先进先出，有完善的货物进出库手续；
7、冷库、冰箱、食品库专用，不得存有私人用品、化学品、药剂；
8、及时处理变质品及报损品，特殊情况必须另打包，密封放置并明显标识，以免误发、误用或污染；
（八）食品（菜肴）加工(违反本条每次罚款20元)：
1、食品原材料认真分拣、洗涤，无虫子、无毛发、无泥沙等异物；
2、食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，搅拌食品在操作台上进行；
3、厨师在切配、装盘时严把质量关，发现变质品或异常情况如米粒状猪肉等不得使用；
4、菜肴出品符合酒店卫生质量标准，无头发、无虫子、无泥沙等异物。
5、厨师加工品尝菜时不得将汤、菜回倒在锅里。
（九）食品存放(违反本条每次罚款20元)：
1、存放食物原料的容器不得用空罐头盒、竹框等，以防污染和异物；
2、各类容器不得叠放，以防污染和异物；
3、调料食品容器必须及时加盖或上膜，以防蟑螂、虫、蝇等虫害入侵；
4、食品半成品、成品或肉类、鱼类原材料不得直接放在地板、地沟上，以防污染。
（十）食品收市卫生(违反本条每次罚款10元)：
每餐收市后各类原材料必须妥善保管，加膜、加盖，时隔4小时的熟食品必须回烧煮透再可食用。
（十一）违禁食品和用品(违反本条每次罚款20元)：
1、不得购进和使用国家违禁食品，如：河豚、驼鸟、蛇、鹿排、山鸡、石鸡、发菜；
2、不得购进和使用不符合国家卫生标准的食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用具以及消毒剂、洗涤剂，如：泡沫塑料餐饭盒、一次性木筷等。
（十二）包装食品(违反本条每次罚款30元)：
1、各类有型包装食品必须5项标识齐全，符合国家卫生标准，即：品名、厂名、厂址、生产日期、保质期，并标有成份组成和使用说明；
2、严禁使用无标识、标识不清、标识不全、全外文标识或超过保质期的食品和调料。
（十三）鲜活品和散装食品(违反本条每次罚款30元)：
1、对鲜活品和散装食品的采购、验收、使用、存储和出售应符合正常的感管要求，如：味觉、视觉、嗅觉等；
2、不采购、不验收、不使用、不存储和不出售变质有异味的鲜活品和散装食品。
（十四）防“四害”(违反本条每次罚款10元)：
1、酒店内防“四害”（鼠、蚊、蝇、蟑螂）设施完善有效，达到国家规定的卫生标准；
2、在进行除害工作时必须保管好食品、物品，操作人员必须戴口罩，以防污染。
（十五）创绿与食品安全市场准入索证(违反本条每次罚款20元)：
1、根据创绿要求，酒店采购家禽、家畜等食品原料必须索取卫生许可证、动物检疫证、 准销证；
2、根据食品安全市场准入要求，酒店采购大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋必须索取卫生许可证、生产许可证、检验报告、qs标识。
（十六）制度张贴(违反本条每次罚款30元):
酒店各部门、厨房及各操作专间、冷库、食品库、物料库的卫生管理制度张贴上墙。
（十七）卫生检查制度(违反本条每次罚款30元):
酒店应根据具体情况制定详细的日常卫生和计划卫生清洁制度，建立逐级检查制度。
（十八）垃圾处理(违反本条每次罚款10元)：
1、垃圾容器无缺损、贴有标识；
2、垃圾容器及时清洁，随时加盖； c垃圾清运不隔夜。
三、领导责任
酒店总经理对酒店的卫生问题负有最终领导责任，酒店部门经理负有部门领导责任。
因卫生问题造成酒店和公司经济或名誉损失的，由当事人根据相关规定进行赔偿，并追究酒店总经理和部门经理的行政责任和经济责任。
四、本制度根据公司及酒店发展之需要，由公司进行修改变更。
酒店规章制度14
1、 主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事。
2、 熟知酒店和本部门的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题。
3、 爱护酒店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物，在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
4、 各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工的表率，不得，以情违章。
5、 严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。
6、 不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗不能继续工作），应事先向主管请假，如果迟到应先向主管说明理由方能上岗，调班必须经过主管同意，7、 如有家庭住址，通讯方式，婚姻状况，婴儿出生、学历等私人情况发生，应及时向行政人事部回。
8、 凡是个人在工作中遇到的'疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报。
9、 坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特紧急任务得到主管的委派除外）。
10、 非工作时间不得在楼层和酒店其他区域逗留或休息，影响他人工作。
11、 服务员不准携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。
12、 工作中注意说话轻，走路轻，操作轻。
13、 谈吐得体，态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
14、 对部门工作有意见或建议应通过正常渠道向上级反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
15、 根据时间有礼貌的向客人打招呼，尽可能称呼客人姓氏或职称。
16、 在岗工作期间严禁接打私人电话。
17、 在酒店任何地方看到杂物均须拾起。
18、 保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。
19、 客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。
20、 在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象，立即报告上级管理人员。
21、 如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。
22、 在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西丢到恭桶里去。
23、 工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。
24、 客房服务员不得把布草当抹布使用。
25、 不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设施。
26、 不得接听，拨打客房内的电话。
27、 客房服务员在工作时撤出的脏毛巾不得放在地面上，应放在工作车上脏布巾口袋内。
28、 不要向客人或无关人员提供酒店管理或其他客人的秘密。
29、 若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。
30、 对客人额外要求：如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。
31、 严禁向客人索要或变相索要小费。
32、 客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾客提供优质服务，对于宾客的正常要求不可拒绝。
33、 客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
34、 酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。
酒店规章制度15
一、宾馆要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。
三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换。
四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消毒封签。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的`脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。
八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。
九、店内自备水源和二次供水水质应符合，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
【酒店规章制度】相关文章：
酒店的规章制度08-24
酒店规章制度03-22
酒店管理的规章制度02-08
酒店宿舍规章制度12-27
酒店管理规章制度07-08
酒店前台规章制度05-04
酒店管理规章制度05-26
酒店前台规章制度06-05
入住酒店规章制度11-18