公司食堂管理制度
在当下社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编为大家收集的公司食堂管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
公司食堂管理制度1
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的'人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定:
早 餐:07:50-8:25
中 餐:12:00-13:00
晚 餐:18:00-18:30
二、伙食标准:
1、rmb 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
三、就餐方式:
佩戴工作证排队打卡就餐
四、就餐地点:
1、普通职员统一在一食堂用餐
2、办公室职员统一在二食堂用餐
五、饭卡管理
1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
公司食堂管理制度2
1.0就餐管理
1.1员工就餐时须佩带工作牌，领餐前将饭卡交给厨工，厨工应核实无误后划卡，并在就餐员工名册中记录，将饭卡交还给员工后发餐。无饭卡时，厨工应拒绝发餐。
1.2员工领餐时须依次排队，不得进入工作间自行拿取。
1.3未经办公室许可，严禁带外人到员工食堂就餐。
1.4因业务往来需在餐厅就餐的，须提前小时通知餐厅准备，并到办公室办理登记手续，凭办公室开具的临时饭卡用餐。
1.5酌量盛饭，不浪费食物、纸巾、牙签等。
1.6不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹，餐具要轻拿轻放。
1.7若饭卡遗失须及时向行办公室申请补发，并到财务部交纳元罚金；凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡，补发之日前每天午餐一律视为就餐。
2.0餐厅卫生及安全管理
2.1环境清洁管理
2.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内；
2.1.2将适量的洗洁精滴至餐桌上，并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污；
2.1.3用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上，直至地面无垃圾；
2.1.4用拖把将餐厅全部地面拖两次以上，直至地面无水迹、油污等；
2.1.5清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点；
2.1.6每日开饭前后，厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐；
2.1.7厨房窗户玻璃，每3天用干净的抹布擦拭一次；
2.1.8厨房门每天用干净的抹布擦拭一次；
2.1.9厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。
2.2工作间、餐具、厨具清洁管理
2.2.1厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作；
2.2.2用洁净的抹布将使用过的盛装佐、配料等的器皿清洁后，整齐的放置在指定的地点；
2.2.3清洁工作间地面、台面，并将垃圾到入垃圾筐内；
2.2.4用清洁抹布清洗厨具两次以上，直至洁净；
2.2.5用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具抹干，直至无水迹；
2.2.6将已抹干的厨具整齐地放入已清洁的消毒碗柜中；
2.2.7将厨具进行定期消毒；
2.2.8用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净；
2.2.9用清洁干净的'拖布将工作间地面拖拭干净，直至无水迹。
2.2.10员工用餐后将剩余物到入泔水盆内，把托盘放在指定地点；
2.2.11厨工将待清洁的餐具拿入工作间内；
2.2.12先清洁餐具内的剩余物，然后放入清水，倒入适量洗洁精，用洁净抹布清洗餐具；
2.2.13将已清洗的餐具用水洗两次以上，直至物油渍；
2.2.14用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具，直至无水渍；
2.2.15将洁净的餐具放入已清洁的消毒碗柜中；
2.2.16开启消毒柜，对餐具进行定时消毒。
2.3餐厅除害管理
2.3.1餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时，应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品；
2.3.2药品购回后，餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药，喷放次数、地点视情况而定。
2.3.3厨工须特别注意药品喷、放地点，小心喷、放，不得污染食物；
2.3.4厨工须及时清扫死亡害虫；
2.3.5厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须及时将药品放置于指定的安全地点，保证员工不会误食；
2.3.6厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须及时更换或清洗衣服、洁手，否则不得接触食物；
2.3.7餐厅负责人须严格监控实施全部过程，确保对食物不造成污染，对人体健康不造成危害。
2.4餐厅安全管理
2.4.1餐厅地面须经常保持干净，以免员工用餐时摔倒受伤；
2.4.2用餐人数多时，员工应自觉排队领餐；
2.4.3厨工在清洁环境卫生时，须留意检查餐桌、凳是否牢固，做到及时修理，必要时予以更换；
2.4.4厨工使用工具时，应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤；
2.4.5厨工应慎用化学调味剂；
2.4.6严把采购关，不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品；
2.4.7注意安全用电、用水，特别是电器设备按照设备保养规定定期保养；
2.4.8注意防火、防盗工作。
公司食堂管理制度3
为认真贯彻《中华人民共和国国食品卫生法》，保障就餐人员的`身体健康，制定本制度。
1、凡从事食堂工作炊事人员，每年进行一次健康检查，必须持有《体检合格证》，应做到勤洗澡理发、勤剪指甲、勤洗工作服，不佩带戒指、手镯、不染指甲。工作期间不吸烟，便后要洗手。
2、食堂应保持整洁卫生，每周进行一次大清扫。操作台、灶台、灶具、菜板、面板要做到随时清洁，餐具要做到每日消毒。
3、菜板、面板、肉板要分开。切菜刀、切肉刀要分开。打饭要用食品夹，要有防鼠、防蝇、防尘措施，剩菜剩饭要加热，严防食物中毒。
4、采购人员不得买腐烂变质食品，食堂人员严格把关，不出售腐烂变质食品，且生、熟食要分开存放。
5、库房食物要摆放整齐，进货不应太多，要勤进少进，防止变质，造成浪费。库门外要有挡鼠板。要经常通风，打扫卫生，保持干净整洁。
6、食堂内地面要硬化，墙壁要喷白，灶台及面、菜案位置的墙面贴白瓷砖到1.8m。
7、食堂内用电设施和照明线路要符合安全用电的要求。
8、食堂周围不得有污水乱倒、垃圾乱堆，剩菜剩饭集中处理。
9、落实岗位责任制，定期检查，发现问题及时纠正。
公司食堂管理制度4
第一条 就餐秩序
第一款 规定时间用餐，不准提前用餐。
第二款 餐时，必须整齐排队，不准插队。
第三款 节约粮食，按量打饭打菜。
第四款 每人一个餐盘、一个汤碗、一双筷子。
第五款 用餐时，不准大声讲话，保持安静。
第六款 按所规定区域内用餐，不可随意走动。
第七款 用餐后残渣剩汤必须带走，且保持桌面干净。
第八款 饭后把碗冲洗干净，放于洗碗筐内。
第二条 食堂职员工作内容
第一款 食堂管理人员必须按人事提供之人员数量按伙食标准进行计划每一周食谱，并公布。
第二款 食堂负责人于每日晚20:00点前将第二天需采购之物品、数量、价位、提供主管审核，传真供应商，并追踪之。
第三款 食堂职员每日于6:00准时进入工作场地，进行检查所有物品有无异动现象，作好清洁卫生工作，按每周计划食谱进行作业。
第四款 食堂职员所提供干员之餐具用品必须经过高温消毒处理，必须清洗干净。保证主副食卫生。如有发现不洁之工具和沙子、虫等不洁异状，每发现一次给予该负责人警告一次，直接责任人记小过一次。
第五款 食堂职员必须在每餐后及时清理并打扫干净餐厅，凳桌摆放整齐，窗户擦洗干净，保持地面无痕迹、水印现象。洗碗水槽必须清洗干净无不洁异状，对残留剩菜必须及时进行处理，保证无蚊虫现象。
公司食堂管理制度5
做好食堂卫生关系全体员工身体健康，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的`质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
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