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食堂安全管理规章制度
在快速变化和不断变革的今天，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的食堂安全管理规章制度，希望能够帮助到大家。
食堂安全管理规章制度 篇1
1、餐厅干净明亮，餐桌上没有灰尘，地面没有垃圾，凳子上没有脏水和灰尘。地面要求干净，每天至少清洗2-3次，餐桌要随时清洗，确保餐厅干净卫生。食堂门外没有杂物和垃圾，每天至少清洗1-2次。食堂窗户每周至少擦一次。玻璃上没有灰尘和痕迹，以确保清洁和明亮。
2、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥，无垃圾和杂物；厨具、厨具每天使用后清洗干净，摆放整齐有序，墙面无灰尘。食堂所有碗、筷、勺子使用后应清洗干净，并及时放入消毒柜。
3、生熟食品应分开，确保生熟食品不受交叉污染或串味。
4、加工蔬菜、肉类时，进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序前，应先清洗干净。
5、严格执行食品卫生制度，坚决不购买腐烂、变质、生虫、生霉的物质，食品加工人员不加工。
6、食堂工作人员工作时应穿工作服、工作帽，衣着整洁干净，外表端正。做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，工作时不准戴戒指、手镯等饰品。
7、食堂工作人员每年参加卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。
8、仓库整洁明亮，物资堆放有序，米、面、干杂品不得放在地上。
9、厨房工作人员在购买食物时必须适当维持秩序，树立员工自觉排队做饭、做饭的'习惯。
10、希望全体员工大力支持食堂工作，保持餐厅内外环境卫生。
食堂安全管理规章制度 篇2
1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的'仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
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