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餐饮的奖罚制度
在当今社会生活中，制度的使用频率呈上升趋势，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的餐饮的奖罚制度，希望能够帮助到大家。
餐饮的奖罚制度1
一、奖励制度
1、全勤，所有员工就职满30天后开始计算，全勤奖为50元。
2、拾金不昧，拣到客人遗留的'物品及时上交者。奖励5-10元
3、工作积极，表现突出者，受到客人表扬者。奖励5-20元
4、收银员一天发展会员数大于20人。奖励10元
二、处罚制度
1、上班迟到10分钟内给予警告并处罚10元;迟到2小时不请假者扣除当天工资;不请假不来上班者按旷工计算；一个月迟到3次开除处理；3天或3天以上未上班、未请假者当自动离职，并扣除所有工资。
2、上班时间上网，睡觉，做与工作无关的事。给予警告并处罚10元，第二次发现扣除当天工资，多次发现给予开除处理。
3、上班时打私人电话（提出在工作、不可超过3分钟）、会客等等影响工作者。（扣5-10元）
4、所有员工不得以任何理由聚堆闲聊、打闹。（扣10元）
5、桌面、地面、机器卫生不干净、凌乱，（按职责处罚5-10元）。
6、顾客投诉员工。（视情节轻重罚20-50元）
7、交接班检查卫生、设备情况，并做交接记录，未做的（处罚5元）
8、地板未及时打扫，有烟头、其他杂物等，厕所未及时冲洗、拖净。（扣5-10元）
9、上班期间因工作原因和客人争吵（扣10-20元）
餐饮的奖罚制度2
为了增长餐馆的利益，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：
1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。
2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4：30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的`第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20—200元（严重者交给公安部门处理）。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。
10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5—50元的罚款。
11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。
12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
以上罚款不是目的，为了御天大酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。
谢谢合作！
餐饮的奖罚制度3
为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管、领班）遵照执行。
罚：（扣一分扣一元）
1、开例会点名未到扣2分，迟到的`则按打卡制度给予处罚
2、请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理（特殊情况除外）
3、无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理
4、不遵守用餐时间者扣10分
5、不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外）
6、在营业场所乱丢垃圾纸屑、S地吐痰者扣5分
7、擅自使用已出售食品者扣20分
8、擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍
9、上班时间大声喧哗者扣10分
10、乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分
11、、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚
12、不执行上级安排工作者扣10分，若拒绝签单者再扣10分
13、上班时间接电话者扣10分（管理人员除外）
14、上下班不走员工通道者扣5分
15、上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分
16、上班时间吵架赌博扣30分，严重者给予解雇
17、有意毁坏公司财物者扣10-50分，并照价赔偿
18、恶意欺骗上司者扣10分
19、工作失职者扣5分以上（视情节严重程度）
20、搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇
21、传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿
22、工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢者扣10分并照价赔偿，未主动承认被发现者罚10倍
23、仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分
24、姿态不端庄中者扣5分
25、对客人不礼貌者扣10分
26、没有以热情的口吻迎送客人者扣10分
27、当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分
28、出入带包，拒绝执勤保安检查者扣20分
29、妨碍保安执行正当公务者扣20得分
30、非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣20分
31、使用客用洗手间者扣10分
32、交接班不清楚或迟移交物品者扣3分，管理人员扣10分，丢失物品并照价赔偿
33、在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除
34、未做到先服从，后投诉，工作消极怠工，顶撞上司，态度恶劣者扣20-50分，严重者开除
35、区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分
36、不参加大扫除，会议或培训扣20-50分，迟到的则按打卡制度给予处罚
37、主管、领班负责的区域，物品卫生不到位，影响客人用餐，主管扣20分，领班扣10分
38、偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔偿并开除
39、当班时间，偷吃客人食品扣20分、发生在你生边的偷吃现象不阻止或不举报者视为包庇行为一起扣50分
40、管理人员工作不主动，部门之间不配合，工作安排不及时者扣20分
41、各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20分
42、服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分
43、在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5分
44、本部门在职员工不得从事第二职业，违者警告或解雇
45、不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分
46、服务操作时不使用托盘者扣5分
47、值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20分
奖：（奖一分奖一元）
1、拾金不昧及时主动上交者奖励50-200分
2、服务多次受到客人表扬者奖励10-20分
3、工作主动积极，一个月内无过失者奖励50分
4、每月因工作积极勤奋努力，无过失者被投票选举为优秀员工奖励100-300分
5、被客人点名服务者每次奖励5分